雞怎麼燒
雞肉可以算是逢年過節或者聚餐飯桌上常見的食物之一，在餐飲中雞的做法有很多種，那麼大家知道有幾種呢？親朋好友聚餐想露一手好廚藝買了只雞不知道怎麼做？沒有關係，下面小編就帶你們一起來學習一下幾種雞怎麼燒的做法。
雞怎麼燒
一、無油紅燒雞
材料：雞肉1千克調料食鹽10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克
做法：
1.雞洗淨後，切小塊，焯水
2.焯好水的雞重新洗淨
3.將雞塊重新放入鍋中，放入調料和水
4.煮至雞肉熟透，水收幹為止
二、農家小炒雞
材料：雞肉1只輔料尖椒適量土豆適量調料色拉油適量食鹽適量雞粉少許姜適量蒜適量生抽適量蠔油適量澱粉少許豆豉適量白糖少許胡椒粉適量江米酒少許芝麻油少許
做法：
1.買雞要選嫩母雞，宰殺好洗淨(買時可叫老闆幫忙處理)，斬成小塊，用適量生抽、糖、胡椒粉、生粉醃一會
2.土豆削皮洗淨，切片，用清水泡住。青椒洗淨切丁，準備蒜頭、陽江豆豉、薑片適量
3.鍋中加適量油燒熱，將土豆片撈起瀝乾水，入鍋翻炒至變色後，加適量鹽調味剷起備用
三、德州扒雞
材料：雞肉1只調料花生油1500克食鹽25克醬油150克姜5克口蘑5克丁香1克砂仁1克草果1克白芷1克茴香1克
做法：
1.活雞宰殺褪毛，取出內臟，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上;將雞的右翅也別在在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾乾水份。
2.飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸藥至金黃色撈出，瀝乾油。
3.鍋內加清水(以淹沒雞為度)，把炸藥好的雞放入鍋，加五香藥料(用布包紮好)，生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
4.鍋內再加適量油燒熱，大火爆香薑片、豆豉、蒜頭，將醃好的雞入鍋贊少許酒，淋入調味料(蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，上湯5湯匙，生粉1茶匙)兜勻，蓋上鍋蓋煮至差不多收水時加入青椒，待熟後將土豆片回鍋兜勻，最後淋幾滴麻油裝碟上桌即可
四、花膠煲雞
材料：雞肉半隻輔料花膠1只當歸10克枸杞15粒姜5片調料食鹽適量葱3段水適量花雕酒10毫升
做法：
1.將花膠提前一個晚上用冷水浸泡
2.第二天下午，煲湯前先用姜、葱同煮15分鐘
3.煮過後的花膠要剪刀剪段
4.雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出
5.然後將所有原料：雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中
6.中火煮開後轉小火，煲4個小時後加鹽，繼續煲15分鐘即可
五、南乳烤雞
材料：雞肉1只調料姜2小塊蒜2瓣料酒3湯匙生抽1湯匙腐乳汁小半碗蜂蜜2湯匙花生醬2湯匙
做法：
1.腐乳汁小半碗，再倒入生抽1湯匙、蜂蜜、花生醬各2湯匙，料酒3湯匙(也可用白酒，我後來用的是白酒，味道更香)、把所有的醬料調勻;姜、蒜拍碎
2.雞去掉頭、脛、腳，煮一壺沸騰開水，反覆淋在雞的身上、腹內(防止進爐後油濺向四方而弄髒爐子)
3.把調好的醬料塗在雞的身上、腹內，姜、蒜一部分塞進雞腹，一部分直接放進醬料中
4.醃5個小時以上，中間每隔半個小時把雞翻一下身
5.5-6個小時以後將整隻雞放在瓷器盤上送進微波爐，先微波高火4分鐘;再混合烹調(高)8分鐘;接着取出，在雞身塗上醬料，放在燒烤架上，兩邊分別烤4--5分鐘
看完以上小編文章的推薦雞怎麼燒你知道了嗎？還不趕緊邀請親朋好友一起來聚餐，秀秀你的好廚藝。好吃又美味的食物也別獨食喲，不妨可以推薦給朋友們，大家一起分享起來。今晚就讓小夥伴們一起“大吉大利，一起吃雞”。
