紅燒豆腐雞丁如何做好吃又美味，零失敗搞定紅燒菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

板豆腐 ：一塊
雞胸肉 ：一塊、
荷蘭豆 ：適量

輔料

紅泡椒 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1. 雞胸肉洗淨後，把刀橫過來，把雞肉拍鬆，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片。

2. 鍋燒熱，倒油，待油温上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出。

3. 鍋中餘油低温滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出。

4. 用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒。

5. 倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。

6. 煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7. 開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味。

8. 出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋。

烹飪技巧

1.豆腐在煮之前先用油煎過，更容易上色，味道也容易進去。2.雞胸肉切前用刀拍拍鬆，會嫩點。炒雞丁油温不要高，我感覺用低油温炒不大會粘鍋。3.紅燒菜老抽的用量根據自己喜歡來調整，不喜歡辣的泡椒可以不放。4.最後一步勾芡可以讓湯汁更好的包裹在食材表面。