蒜薹怎麼炒

蒜薹是春天裏的時鮮蔬菜，備受人們的喜愛。在我國，蒜薹不論是在南方還是北方都有較大面積的種植。 蒜薹可以直接作為做菜原料，炒蒜薹就是道美味的家常菜。那麼，究竟蒜薹怎麼炒呢？下面小編就來為大家簡單的介紹一下吧！

一、蒜薹怎麼炒

炒蒜薹脆爽可口，尤其是蒜薹獨有的香氣令人忍不住大快朵頤。但是，有不少朋友自己嘗試炒蒜薹總是不得法，要麼炒的太爛，口感不好香氣全無;要麼吵的太生，吃起來辣乎乎的流眼淚。下面我來教大家如何炒蒜薹好吃。其中有好幾個重點，大家在操作的時候切記。

取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。

炒鍋放食用油，加入葱薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香葱薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。

加入肉絲煸炒，記得多炒一會兒，使肉絲炒熟出味。快炒好的時候滴入醬油，繼續翻炒，關鍵的地方就是蒜薹的醬香味，所以加醬油炒肉絲這個步驟很關鍵。

肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。

翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就説明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就説明炒的火候到了。

最後一個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是一個偽科學。大家可以直接查閲一下資料。在這個步驟裏，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。

最後裝盤。品嚐一下自己親手炒的蒜薹，是不是感覺特別好吃呢

二、炒蒜薹的做法

1.主輔料： 蒜薹、豬肉。

2.把豬肉切粗條。

3.蒜薹洗淨、切寸段。

4.熱鍋温油，放入肉條，小火滑炒。

5.肉條變色後盛出，備用。

6.鍋留底油，放入葱絲炒香。

7.放入備用的肉條，烹入生抽。

8.翻炒均勻。

9.放入蒜薹。

10.翻炒，加少許水。

11.加鹽、味精調味。

12.稍許煨制。旺火稍一收汁，即可關火。

13.出鍋裝盤。

蒜薹營養價值豐富，具有去除煩惱、安定心神等諸多功效，因此深受廣大居民的熱愛。每年新蒜薹和蒜頭大量上市的時候，很多居民都會爭相搶購蒜薹。普通居民家裏一般把蒜薹和其他菜比如肉一起炒。如果你還不清楚蒜薹怎麼炒的話，那就拿筆記下上面介紹的方法吧！