潮州粉你知道是哦什麼嗎
説起潮州粉，我是最有發言權的哦，因為我是一個地地道道的潮汕人。潮汕的美食多不勝數，其中潮州粉在裏面首當其衝，最受潮州人歡迎的潮州粉有潮州牛肉丸粉、潮州魚蛋粉和潮州腸粉，它們不僅鮮香味美，價格也不貴。今天就為大家介紹一下它們的做法。
潮州粉做法
一、潮州牛肉丸粉
材料：河粉500g、牛肉丸5顆、豬頸肉150g、青菜250g、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、青菜摘去黃葉洗淨;
2、豬頸肉切薄片，加入適量鹽、雞精和澱粉醃十分鐘;
牛肉丸切片備用(因為要給兒子吃所以切了片，喜歡大口吃肉的親可以省略這一步);
3、鍋中加水，放入牛肉丸;
4、水開後放進青菜和肉片，煮到青菜和肉片熟後加入少許鹽調味，因為牛肉丸和肉片已經有調味，所以要試過味道再加鹽;
5、把菜和肉撈出放一邊備用，把河粉下到湯裏煮至沸騰;
6、河粉裝進碗，肉丸肉片和青菜擺盤，撒上胡椒粉。
小貼士
河粉不可煮太久，太久會爛影響口感(若是久煮不爛的河粉可能是添加了其他的東西)。
二、潮州魚蛋粉
材料：河粉500g、炸魚皮1張、牛肉丸2顆、魚蛋3顆、魚餅3塊、魚皮餃2個、青菜200g、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法
1、魚餅切片，備用;
2、河粉放開水裏燙熱，如果用的是乾的米粉，可以放入冷水裏煮開後，燜在鍋裏至米粉熟透，取出衝一下冷開水，吃的時候放開水裏燙熱;
3、依次將魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃放入鍋裏煮熱，取出;
4、煮好的米粉放入大碗中;
5、青菜煮熟;
6、將煮熱的魚蛋、魚餅、牛肉丸、魚皮餃鋪在米粉的上面;
7、淋入煮開的上湯;
8、放上炸魚皮;
9、撒上葱花和香菜碎，即可出鍋。
三、潮州腸粉
材料：沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。
做法
1、準備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎;
2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽;沾米粉加水攪拌均勻;
3、準備兩個盤子，其中一個刷上油，(我用的是兩個8寸比薩盤，油刷一點點就夠了，不能太多);
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯;
5、鍋裏倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋裏，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右;
6、取出盤子，用小刮刀沿着周圍劃一圈;
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上;
8、在腸粉的一邊放上肉料;
9、向中間捲起即可出盤。
可以説潮汕人對吃潮州粉已經是到了一種痴迷的地步，每天都得吃上一碗，才覺得身心舒坦。潮州粉物美價廉，營養豐富，是潮汕地區最正宗最地道的潮汕美食。在潮汕人心中，每天吃一碗潮州粉的習慣似乎成為了對一種飲食文化的傳承。今天給大家介紹了它們的做法。
