準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨子 :
一隻 輔料
鹽,花椒,大料,葱姜,
料酒,桂皮,香葉,肉蔻 :
適量 具體步驟
1. 鴨子洗淨,用廚房紙擦乾水分
2. 將鹽與花椒混合,小火炒出香味
3. 炒好的鹽均勻抹在鴨子身上,併為鴨子按摩
4. 將鴨子裝在保鮮袋中放入冰箱冷藏,最少3小時
5. 做一鍋水,量能沒過鴨子即可,放入全部輔料,水開後小火煮30分鐘
6. 取出鴨子,放入做好的滷水中,大火煮開,撇去血沫後轉最小火(不沸騰),煮25分鐘關火
7. 撈出鴨子,瀝乾,放涼,切塊上桌,大功告成