野芝麻菜的功效

野芝麻菜的功效有非常多的，在小溪邊的常見的野芝麻菜從春天開始，可以一直吃到入秋時分，生命力也旺盛，掐了以後馬上又會長出來，這種野菜聽説還具有抗癌的作用，當然，除了做菜好吃之外，藥用功效也是多種多樣，如清肺熱、聚血氣等等。接下來讓我們具體瞭解一下野芝麻菜的具體功效和食療菜餚的製作流程。

一、野芝麻菜的功效

中藥材使用脣形科植物野芝麻的花或地上全草。該藥材性平，味微苦。野芝麻提取物可使動脈及子宮收縮，阻止子宮出血。

野芝麻具有收斂、抗炎作用。治肺熱咳血，血淋，白帶，月經不調，小兒虛熱，跌打損傷，腫毒。《東北藥植志》記載：花，治白帶及月經困難。《黑龍江中藥》記載：花，清血止血，治月經不調和月經前後腹痛。《浙江民間草藥》記載：梗，花，止咳血，清肺熱。

二、營養與功能成分

每100克野芝麻嫩莖葉含胡蘿蔔素13.7毫克，抗壞血酸056毫克。全株含水蘇鹼;根含水蘇糖;葉含黏液質、鞣質、揮發油、抗壞血酸056%、胡蘿蔔素15%、皂苷、生物鹼;花含膽鹼、揮發油、鞣質、氯原酸、咖啡酸、抗壞血酸0.72%、組胺、酪氨、焦性兒茶酚鞣質5.2%。

三、食用方法

食用部位為脣形科植物野芝麻的嫩葉和花。可配菜、配湯，有特殊芳香風味。常見以野芝麻為原料製作的菜餚及其食療作用如下：

1、涼拌野芝麻

鮮嫩芝麻葉300克，放入開水中焯熟，用冷水過涼，擠去水分，切成段，配以香油、醬油、精鹽、白糖、米醋、蒜泥、味精、調拌均勻，即可食用。功效：抗炎。

2、口蘑續鮮湯

水發口蘑150克，鮮嫩野芝麻葉50克，雞湯700毫升，鮮姜1片，香油、料酒、精鹽、味精各適量。將口蘑去雜洗淨，去蒂頭切成片;野芝麻葉擇洗乾淨，沸水焯過，換清水浸泡1夜，瀝淨水分，切成段。沙鍋放入雞湯，投入口蘑片、香油、精鹽、味精、薑片，燉煮20分鐘.放入野芝麻葉，沸後裝入湯碗。特點：湯清味香，鮮美可口。功效：收斂、抗炎。

3、野芝麻炒雞蛋

野芝麻嫩苗500克，雞蛋4個，葱絲、精鹽、味精、料酒、色拉油各適量。將野芝麻擇洗乾淨，沸水焯一下，撈出，換清水浸泡1夜，取出，瀝淨水分，切成段;雞蛋磕入碗內，加入精鹽、葱絲、料酒和少許清水調勻。炒勺置火上，放入色拉油燒熱，倒入雞蛋液，邊炒邊淋油，炸至雞蛋液半熟，再放入野芝麻、精鹽、味精，炒熟後，出勺裝盤即成。特點：色綠嵌黃，質地嫩爽，成鮮味美。功效：收斂、抗炎。

4、清炒野芝麻

野芝麻嫩苗500克，葱絲、蒜末、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。將野芝麻擇洗乾淨，沸水焯過，再用清水浸泡1夜，撈出，切成段，炒勺置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，下葱絲、蒜末煸香，再放入野芝麻段，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺裝盤即成。特點：碧綠鹹鮮，清脆爽嫩。功效：抗炎。

野芝麻菜的功效當真是多種多樣，我們走在户外説不定就能碰到這種野菜呢，到時候帶個提籃過去採摘回家，還能大飽口福一頓呢，是不是想想就流口水了呢？野芝麻菜不僅清熱去火，還能凝聚血氣，就算遇不到可也得買一些回家做成佳餚好好嚐嚐呢！

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