你還在傻傻的不知道吃啥嗎，夏季菜譜素菜

夏天，我們都知道非常炎熱的季節。在這個季節裏，常常會感到食慾不振，就是不想吃飯，只想抱着西瓜喝冷飲。但是為了自己的健康考慮，還是要吃飯的。不喜歡油膩的菜可以少吃，但是素菜就不一樣了。所以小編在這裏為大家整理了一些夏季菜譜素菜。

一、夏季菜譜素菜——香脆炒黃瓜 

1、用料

黃瓜 1根、鹽 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、幹辣椒碎 1/2大匙

2、做法

（1）黃瓜切片

（2）待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠幹，黃瓜片備用。

（3） 鍋內放適量的油，待油5成熱，放入幹辣椒碎爆香。

（5）撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可。

二、小貼士

1、用鹽和糖將黃瓜中的水分逼出來，這樣會使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。

2、 因為之前已經用鹽醃製過，所以最後炒的時候少放一點鹽調味就可以了。

3、如果喜歡吃花椒的同學，爆香辣椒油前可以先煉一下花椒油，味道更豐富。

三、夏季菜譜素菜——鮮貝冬瓜湯怎麼做好吃

1、功效

貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越。鼕鼕瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。

2、準備材料

（1）主料： 冬瓜 鮮貝 葱 姜 香菜

（2）輔料： 油 鹽 胡椒粉 白酒

3、做法

（1）冬瓜洗淨一切為二，用挖球器挖出一個個冬瓜球，貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃製。

（2）鍋裏燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入，焯水2分鐘，然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水。

（3）鍋裏放少許油，油熱後將葱姜下鍋爆香，然後將焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半鍋開水，依個人口味加少許鹽或是不加。

（4）等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃製好的貝丁，一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜。

四、小貼士

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給孩子的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結。

2、鮮貝要事先用鹽和澱粉醃製，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮。

3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美。

4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬。

5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了。

夏季菜譜素菜在夏季時非常受歡迎的，葷菜可能會稍顯油膩。而且在夏天或許會有不少寶寶們要減肥，所以一些精緻有好吃的素材當然是當仁不讓了。飲食上講究葷素搭配，但是適量的吃一些素菜也能提高自己的食慾哦。對自己的健康也有很大的好處的。