豬蹄燉花菜的功效與做法

作為我們日常經常使用的肉類的一種，豬肉可以説是廣受是國民喜愛的一種肉類。而豬肉中的豬蹄肉更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。除了在餐廳和菜市場購買成品的豬蹄菜品之外，我們還可以自己在家制作乾淨又美味的豬蹄料理。

一、豬蹄燉花菜的功效

豬蹄，是指豬的蹄和小腿，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。能防治皮膚乾癟起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

1.促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

2.強壯骨骼

豬蹄中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機體補充大量的鈣質和鐵質，對預防骨質疏鬆、提高骨峯值、預防貧血等都有很大的功效。

3.催乳

中醫認為豬蹄有下奶的作用，在民間應用極其普遍。主要用於產後氣血不足，乳汁缺乏的產婦。

二、花菜的作用

花菜為一年生植物。花菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。具有清化血管、增強肝臟解毒能力、防止感冒等功效。

1.清化血管

花菜含有類黃酮，除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

2.增強肝臟解毒能力

多吃花菜還會加強血管壁彈性，不易破裂。花菜中含豐富的維生素C，可增強肝臟解毒能力，防止感冒和壞血病的發生。

三、菜花燉蹄筋的做法

主料：豬蹄筋800克,菜花800克

輔料：雞肉200克,火腿50克

調料：鹽10克,味精4克,料酒25克,豬油(煉製)15克,鹼5克

1.將水發豬蹄筋用温水浸泡，加上食用鹼除去油膩，用水洗淨，切成兩半;

2.雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用;

3.菜花洗淨，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用;

4.將熟雞肉、熟火腿均切成片;

5.將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;

6.用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。

看完上文相信大家對於豬蹄燉花菜做法已經有了一個大概的瞭解。爽滑鮮嫩的豬蹄含有富的微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。花菜也含有豐富的維生素等有益於人體的物質，二者結合做成的菜品堪稱滋補佳品，是一道好吃又好做的名菜。