黃豆芽和綠豆芽有什麼區別呢，豆芽發綠了還能吃嗎

在日常生活中，豆芽對於很多人來説是一種非常熟悉的食物，但是這種生活中常見的食物卻有很多人吃後發現有中毒的風險，所以很多人在食用的時候都會格外的小心，有時候看到了發綠的豆芽都會選擇不吃，那麼豆芽發綠了還能吃嗎?黃豆芽和綠豆芽之間又有什麼區別呢?下面就讓我帶着大家一起來學習瞭解下吧!

一、豆芽發綠了還能吃嗎

豆芽發綠了是還能吃的，因為豆芽會發綠是因為見到光的情況下，進行了光合作用才會變成了綠色，這種現象是很正常的，通常對於人體來説是不會產生任何傷害的，也不會有任何的有毒物質，所以當豆芽發綠了是還能夠食用的。

二、黃豆芽和綠豆芽有什麼區別呢

豆芽有着很到的營養價值，是生活中也分為了黃豆芽和綠豆芽，雖然都是豆芽，但是兩者還是有區別的。

1.豆瓣的區別：綠色豆瓣的是綠豆芽，直徑大概是0.2-0.3釐米的範圍，而黃色豆瓣的就是黃豆芽，直徑大概是1-1.5釐米的範圍，相對於綠豆芽的豆瓣要大些。

2.根部的區別：綠豆芽的根部會比較細，而黃豆芽的根部會比較粗。

3.含水量的區別：含水量比較多的是綠豆芽，而含水量比較少的是黃豆芽。

4.脂肪含量的區別：黃豆芽的脂肪含量會比綠豆芽的要大，黃豆芽大概是1.6g，而綠豆芽大概是0.1g。

5.碳水化合物的區別：黃豆芽的碳水化合物比綠豆芽的大，黃豆芽大概是4.5g，而綠豆芽大概是2.9g

6.口感的區別：相當比較嫩的是綠豆芽，很適合炒着吃，口感比較清爽，而黃豆芽就相對的比較硬些，所以。別計較適合用來熬湯

其實不管是黃豆芽還是綠豆芽，在烹飪的過程都是非常簡單的，對於我們的身體也是非常有好處的，同時也受到了很多減肥人士的喜愛，但是在炒制的時候記得一定得要炒熟了才能食用，而綠豆芽會相對的比較容易熟，所以在炒的時候一定得快速的翻炒，喜歡吃醋的可以適當的加些醋，口感會更加鮮嫩。