蕨菜怕不怕冷呢，蕨菜怕凍嗎

蕨菜是我們日常生活中非常常見的一種野菜，我相信大多人在涮火鍋的時候都品嚐過它的美味吧，而且還是能清炒的奧，是一種非常美味的一種食物呢，那麼蕨怕不怕凍呢，我收集了一些資料讓我們一起來看看吧，一起看一下他到底怕不怕冷呢。

蕨菜怕凍嗎，蕨菜怕不怕冷呢

1、蕨菜可以冷凍保存

一些品種的蕨菜會引起中毒，所以在購買時應謹慎挑選。蕨菜易腐爛，購回後應儘快冷藏。放進冰箱前先用紙巾包好並放入塑料袋裏，這樣可以保存1~2天。如果焯1~2分鐘再冷藏，效果會更好，但焯後需立即放入冷水裏然後徹底瀝乾再放入冰箱。

2、蕨菜冷凍後還有營養嗎

一般來説，出售新鮮蔬菜的經營者為了給蔬菜一個好賣相，可能在它成熟前就把它摘了下來，在之後的運輸過程中，蔬菜中寶貴的營養成分，特別是維生素C就在空氣中散失了，如果再在貨架上寂寞地待上一兩天，養分散失得就更厲害。而冷凍和罐裝蔬菜則是剛一摘下就被加工製作，反而能很好地保留營養物質，而且在冷凍和罐裝過程中，對蔬菜的加熱和漂白可以使營養物質的細胞壁變軟，更有利於人的吸收。

3、蕨菜有數千種

多分佈在稀疏針闊交林，生長於向陽地塊。新鮮的蕨菜含有鉀、維生素C、煙酸和鐵等，還含有蕨素等營養成分，對症疾、脱肛等病有很好的效用。

4、蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用

鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥蕨菜，每株上可採摘3~5棵。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。

5、除去蕨菜的鱗苞，應搓洗或放在袋中搖晃，烹製之前洗淨瀝乾

蕨菜不宜烹製過久，也不要加發酵粉，否則會影響顏色，烹製時可以在水裏加一點鹽。把握好烹製時間，理想時間是5~7分鐘，如果水顏色變深是正常的。蕨菜也可蒸或燉5~10分鐘，直至變軟。

6、蕨菜只有在春季是新鮮的，也有冷凍或者罐裝的;蕨菜通常炒食，蕨菜炒肉味道鮮美，營養豐富;乾的野生蕨菜，吃前要用開水泡，最好頭晚就泡，第二天就可用了。

原來蕨菜有着這麼多的講究呢，蕨菜怕凍嗎？其實是不怕凍的，而且是還得冷凍保存的呢，而且蕨菜是不能煮的時間過長的，會產生一些不好的物質的，而且有一些品種的蕨菜是有毒的，大家在食用前要好好的選擇了，而且還是得選擇新鮮的來使用呢！