南豆腐的營養價值有哪些

和日本市場上常見的木棉豆腐和絹豆腐一樣，我們國家常見的豆腐也是兩類，那就是南豆腐和北豆腐。南豆腐雖然沒有北豆腐的蛋白質含量，但是它白嫩細膩，也有它獨特的營養價值。下面就來看看南豆腐的營養價值有哪些吧。

一、簡介

南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。

用石膏做豆腐。農村是比較常見的。主要程序跟做滷水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替滷水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。

二、南豆腐的營養價值有哪些

1、蛋白質豐富

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高

2、富含植物雌激素

豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神

3、大豆磷脂豐富

豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長

4、幫助減肥

吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的

三、食譜推薦

1、如意白玉湯

原料：南豆腐200克、水發冬菇75克、青豆100克

做法：

a、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨

b、豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤

c、鍋留底油，下香菇、青豆煸炒、加料酒、味精、鹽﹑鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成

2、南豆腐冬筍皮蛋羹

材料：南豆腐半塊，冬筍兩塊，皮蛋兩個，香菜一小把，香葱少許

做法：

a、冬筍先切片再切碎，皮蛋也切碎。

b、豆腐半塊)也切成碎。

c、鍋燒熱，倒油，放葱頭爆香，放入冬筍粒翻炒一會。放料酒再翻炒一會，倒入高湯或開水。豆腐切碎放進湯鍋煮，接着放入皮蛋碎。煮4、5分鐘後放鹽、胡椒粉、雞精調味，小半碗水澱粉勾芡，撒入香菜末，葱花即可。

看了上文介紹了南豆腐的營養價值有哪些，還有它的一些家常做法，那些原本擔心南豆腐不然北豆腐好的人就可以放心想用了。豆腐因為是大豆製品，所以營養價值都很高，無論是南豆腐還是北豆腐，只有挑選適合自己口味的就好。