大白菜功效與禁忌有哪些

大白菜是日常餐桌上常見營養蔬菜，尤其是秋夏季更受歡迎，雖説大白菜長得不好看，但它的營養還是有很多的，多吃大白菜可以提高抵抗力呢；那麼，你瞭解大白菜功效與禁忌有哪些嗎？下面由本站小編為大家詳細講解一下吧。

一、大白菜功效與禁忌有哪些

1、預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，預防乳腺癌。

3、防治便祕大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便祕。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿蔔素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。

6、促進生長髮育大白菜所含的鋅就高於其它肉類和蛋類，有促進兒童生長髮育的作用

大白菜的食用禁忌：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏瀉、寒痢疾者不可多食。不要食用隔夜的熟白菜，因為隔夜的熟白菜會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在體內會轉化成一種叫亞硝胺的致癌物質。烹調大白菜時不宜用水焯透，以免大量的維生素和微量元素損失。腐爛的大白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食用後可使人嚴重缺氧甚至危害生命，所以在烹飪之前一定要注意大白菜是否腐爛。

二、大白菜最健康做法

1、醋熘白菜

主料：嫩白菜幫300克。水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。

做法：白菜幫切4釐米長，2釐米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放薑絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。

2、奶汁靠白菜

主料：白菜500克，鮮牛奶100克。火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。

做法：把大白菜去葉切成1。5釐米寬，5釐米長的塊。鍋加熱放豬油，油温達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控淨餘油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。

小編介紹大白菜功效與禁忌有哪些相關知識就到這了，相信大家應該都知道大白菜的功效有哪些了吧；大白菜偏屬於清淡類蔬菜，更適合於養生者食用，大家在食用大白菜時一定要注意它的飲食禁忌哦，防止對身體造成傷害。