芥藍功效與禁忌有哪些
我們平時所吃的蔬菜有很多，一般都是根據自己的口感喜好來選擇，但是你對自己所吃的蔬菜有過了解嗎，你知道自己吃的食材都有哪些營養價值嗎?就拿芥藍來説，你知道芥藍營養豐富，口感好，但是你知不知道芥藍功效與禁忌有哪些呢?
芥藍功效與禁忌有哪些
一、芥藍食用功效
1、補充維生素
芥藍是一種維生素含量特別高的蔬菜，特別是有維生素C的含量特別出色，比莧菜和菠菜等維生素C含量都要高，另外芥藍中還有大量的胡蘿蔔素，這種物質進入人體以後能轉化成維生素A，因此人們食用芥藍以後，能起到補充維生素的重要作用。
2、預防癌症
芥藍中有一種天然的太苷類物質，它就是硫化葡萄糖苷，這種特質進入體以後能轉化成蘿蔔硫素，它能提高人體細胞的活性，減少病毒對人類細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，另外芥藍還能清除人體中多餘的脂肪，抑制膽固醇的生成，對保護心腦血管和預防血栓也有不錯的功效。
3、止咳化痰
芥藍不但營養豐富，它還含有一定數量的鹼性成分，進入人體以後能利水化痰，也能解毒祛風，對人類的咳嗽痰多，和小便不利以及身體浮腫等症狀都有不錯的緩解和治療作用。
二、芥藍食用禁忌
久食芥藍有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌
1、清炒芥藍
原料：芥藍、姜一小塊、白酒半杯、 鹽、 白糖、 雞精、油
做法：芥藍洗淨，如果芥藍比較粗，用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。
鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。
加適量鹽，這時油温已經上來了，放入芥藍，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥藍不要故意甩幹水份，讓它水嗒嗒就行。
倒入白酒，繼續蓋着蓋子;待水份蒸發得差不多，聽不到噼裏啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。
加入白糖、雞精調味，待芥藍炒得軟熟之後，起鍋裝盤。
2、蠔油炒芥藍
原料：芥藍菜 300公克，蠔油 1小匙，鮮雞粉 1小匙，糖 1/3小匙，醬油膏 1/3小匙，太白粉 1小匙，高湯 110㏄。
做法：將芥藍菜洗淨後切段，汆燙後撈起衝冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
將所有調味料放入鍋中煮開，等濃稠時熄火盛起，即為蠔油芡。
將芥藍菜炒熟，淋上蠔油芡即可。
3、芥藍炒培根
原料：培根肉，芥藍
做法：把芥藍去葉切片狀，培根用牙籤串成卷卷
芥藍出出水，盛起待用;培根用油炸熟，盛起待用
下油鍋加鹽，炒一下芥藍，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
瞭解了芥藍功效與禁忌，大家在食用的時候也就更加放心。小編在這裏提醒大家，對於入口的食材要有所瞭解，知道它們在食用方面有什麼禁忌之處。這樣才能很好地避開，以免誤食，帶來不必要的傷害，那就不好啦。
