打餈粑要打到什麼狀態

餈粑是中國的傳統美食，尤其到逢年過節的時候，很多地區都會打餈粑，那大家知道打餈粑要打到什麼狀態才算好嗎？今天就來跟大家聊聊關於打餈粑的一些小知識讓大家度餈粑有更多的瞭解。

一、打餈粑要打到什麼狀態

其實餈粑最開始不能叫做餈粑，而是應該叫做糯米飯，將糯米浸泡好之後，然後蒸熟，再把它放入石臼當中，用舂開始不斷捶打，最後才變成餈粑。剛開始糯米飯還是一粒粒的，在不斷的捶打之下，糯米被打得粉爛，有點像糯米糊，這時候還沒有完全成為餈粑，還要繼續捶打，直到把糯米的韌勁打出來，變成一團糕狀，很有粘性和韌性，而且打的非常細膩的狀態，這樣才最終成為了餈粑。所以餈粑製作的過程還是蠻辛苦的，要打上個把小時才行。

二、打餈粑的要領有哪些

1.快

打餈粑不能磨磨蹭蹭，不能一錘慢慢下去，再慢慢地拎起來。因為餈粑用糯米打的，糯米是有粘性的，如果慢慢的打下去，再慢慢的把提起來的話，那麼糯米就會粘在舂上，而且打不出糯米的勁道來，所以一定要動作快，迅速地把錘子打進去，然後迅速把錘子拎起來。

2.精準

打餈粑的時候，一定要打的精準。尤其是第一次打餈粑，沒有經驗的經常錘頭沒有打到餈粑上，而是打在石臼邊緣，這樣打很長時間也不能成功。所以打餈粑一定要看準，每一下都能打在餈粑上，這樣才能把餈粑在短時間裏打好。

3.兩人交替打

打餈粑並不是一個人就能完成的活，最好是兩人交替打，這樣的話省時省力，而且這樣打出來的餈粑口感更加的好。因此兩個人要配合默契，互相交替捶打，一錘下去拎出來，另一錘就要緊跟上，而且不能碰撞在一起，直到把餈粑打好為止。

通過今天的介紹，大家應該知道打餈粑達到什麼程度才能成為餈粑了吧。打好的餈粑其實是可以直接吃的，當然很多人還是希望讓它變得有味道，所以可以裹上一些黃豆粉，或者花生碎末來吃，還可以把它裏面包上芝麻煎着吃，味道都非常不錯。