餈粑要打到什麼程度

餈粑是中國傳統的小吃，尤其在過年過節的時候，很多地區還流行着傳統的飲食習俗，聚在一起打餈粑吃餈粑。那麼打餈粑要打到什麼程度才算好呢？怎麼打餈粑才能打的成功呢？今天就來跟大家分享關於打餈粑的一些小技巧。

一、餈粑要打到什麼程度

軟、粘、糯

怎樣判斷此餈粑打好呢？其實非常簡單，首先要看它的成形，因為餈粑最開始是蒸好的糯米飯，肯定是一粒一粒的，所以必須把糯米飯打到全部變成糊狀，甚至全部融合在一起，這樣才説明已經把糯米飯打成了餈粑。其次要打的餈粑非常的軟，而且特別的黏特別的糯，這樣的才能夠感受到餈粑已經全部打好了。所以必須把糯米飯打成糊狀，並且是又軟又糯又黏才算是打好了。

二、打餈粑的技巧

1.雙人配合

很多時候大家覺得打餈粑是個人的事，其實一個人打出來的餈粑呢，雖然也可以打好，但是時間長很費力，而且一個人的體力是有限的，所以最好是兩個，雙人配合進行打餈粑，這樣的話可以節省時間，節省力氣，同時打出來的餈粑會更好。雙人打餈粑的時候，一定要注意配合，一人把石錘打下去拎起的同時，另外一個人的石錘就要打下去，這樣交替進行，會使餈粑打的特別的軟糯。

2.動作快，準，狠

打餈粑的時候一定要掌握快，準，狠這三個原則。快就是打餈粑的速度要快，拎起的速度也要快，千萬不能慢慢的打，這樣的話沒有力道，同時拎起的時候也要快，不要讓餈粑粘錘子上。準就是必須每一下都要打到餈粑上面，不能打到旁邊的石臼上，而狠就是必須要用出全身的力氣來打，這樣才能把餈粑打好。

3.器材的選擇

再好的工人，沒有好的器材的話也是不行的，所以打餈粑一定要用石臼和石舂去打。選用石臼和石舂作為打餈粑的工具，可以起到事半功倍的作用，打出來的餈粑也會特別的軟糯，而且也不會損耗器材，可以反覆使用無污染。

通過今天的分析，現在大家知道打餈粑應該達到什麼程度了吧。同時今天也分享了打餈粑的技巧，如果有機會打餈粑的話，這些技巧就可以用上了。打好的餈粑可以煎着吃炸着吃，或者摻上一些黃豆粉，味道是特別的不錯，大家都可以嘗試一下。

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