蜂蜜麻糖怎麼做

蜂蜜麻糖是河北的傳統地道名點，不知道大家吃過了沒有，小編可是第一次聽。吃貨們是不是好奇蜂蜜麻糖是怎麼做的呢，那今天大家就有福了，小編要給大家發福利啦，接下來給大家介紹一下蜂蜜麻糖的製作方法，想學的吃貨們趕緊往下看吧。

蜂蜜麻糖怎麼做呢，小編告訴你。

方法一

原料配方：(按50千克成品計)特製粉21.5千克白砂糖15.25千克上等蜂蜜4千克花生油9.5千克香油9.5千克飴糖3千克桂花250克

製作方法

1.麪糰調製：先將白砂糖加水溶化，然後加入麪粉和成較硬的麪糰，再多次沾水，反覆攪拌成筋性好、軟硬適度的麪糰。把麪糰分成500克左右的塊，用熟麪粉培埋餳發1小時左右。

2.壓片：先將餳好的麪糰擀成直徑約0.5米的底片，每擀一遍都要均勻撒上浮面，第三遍擀開撒浮面後，將兩邊對摺成扁筒狀，用擀麪杖卷緊，擀、拍、抖、滾，經二次掉頭，擀到五遍後，即成長2.7米、寬2米薄如紙的面片。這道工序要求在3～4分鐘內完成，否則易使面片風乾。將面片卷在擀麪杖上提起，迅速轉動放開，使空氣鼓進筒內，將浮面抖出，同樣，掉頭再抖淨另一半浮面。注意保持面片完整。然後攤開面片，兩邊各切去0.3米，鋪在大片上，再把大片卷在“花槓”上。

3.網花成型：將卷在花槓上的面片破成麪條，每條寬藥1釐米，15～17層，再把每條斜剁成3釐米寬的菱形35塊，每塊中間剁一切口翻卷一端網花，即成生坯。

4.炸制：先將花生油煉好後加香油，再放入生坯炸制約7分鐘，其間要翻動一次，待炸成金黃色時起鍋、控油。

5.燒漿：白砂糖加適量水溶解熬成漿，熬好後加入桂花、蜂蜜、飴糖，進行攪拌，然後分兩次燒漿，即為成品。

方法二

原料配方:精麪粉、香油(或花生油)、白砂糖、蜂蜜、飴糖、桂花、糖漿、食鹽、水

製作方法

1、先用温水將4公斤的白砂糖溶化，倒入盛有23公斤白麪的和麪機裏，進行和麪，待面不粘機時，將面放在面板上，再分塊，揉成圓塊狀面劑子，放入缸內待擀;

2、將適量的涼水、白砂糖放入鍋里加温攪拌，煮沸後將飴糖、蜂蜜、桂花放進，繼續加温，待糖漿濃度達35～40度即可;

3、取出一個面劑子，擀成小片，為防止粘接，可撒上一層面，兩邊拆起用擀麪杖捲起，反覆擀，然後將面片放平，抖去面再捲起，用刀順着擀麪杖切成兩條，每條剁成35個以上，用手卷成花朵狀，待炸;

4、鍋內温度適當時，將捲成的花朵均勻放入鍋內，上下輕輕翻動，熟後用笊籬撈出，放在大盤裏，將熬好的糖漿澆上即成蜂蜜麻糖。

蜂蜜麻糖怎麼做，小編先介紹到這裏了，不知道大家學到了沒有呢。可能小編天生就喜歡吃甜的東西，所以小編已經忍不住要去做一下呢，雖然做法有點複雜，但是也抑制不住想吃的心了，大家有沒有這個衝動啊，如果有的話，那趕緊擼起袖子做起來吧。