再也不怕買到假蜂蜜，真假蜂蜜之如何鑑別蜂蜜？學會這10招

隨着近年來的養生潮的年輕化，越來越多的人關注養生這個話題，不僅僅是老人，越來越多的年輕人也在關注着這個話題。保温杯、枸杞、花茶、蜂蜜等養生類的產品越來越受到人們的推崇。但是隨着消費者的需求，市場上也開始湧現出作假產品。今天我們就來説一下如何鑑別蜂蜜。

如何鑑別蜂蜜

1、嗅、聞：蜂蜜的氣味

開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2、嘗：品嚐蜂蜜的口味

純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3、挑：檢查蜂蜜的含水量

我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象説明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，説明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

4、捻：觀察和感覺結晶情況

夏天氣温高，蜂蜜不易結晶;冬季氣温低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5、溶

將蜂蜜溶解在水裏，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉

蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6、看：看蜂蜜的色澤

純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質.蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7、倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠

假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較"費力"。

8、燙

當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

9、摩

如果購買乳白色或淡黃色的"結晶蜜"，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來"檢驗"蜂王漿。

10、滴

滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒摻水的蜂蜜。

以上幾種就是如何鑑別蜂蜜的方法，這些方法是通過人們的經驗總結而來的，是具有可靠性的。蜂蜜的好處有很多，但是也要注意天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高温下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在温開水或涼水沖泡時口感甜，用較高温度沖泡口感會變酸。所以平時喝蜂蜜時要注意這些。