多吃蔬菜水果的好處

我們生活中每天都要攝入蔬菜水果，蔬菜水果在營養均衡中扮演着及其重要的作用。相信小夥伴們都知道這個道理。尤其家中有小孩、老人的家庭，更是要注重蔬菜水果的供應，那多吃蔬菜水果的好處到底有哪一些，從科學的角度你能列舉幾種呢？

蔬菜和水果在我國膳食中的食物構成比例分別為33.7%和8.4%，是膳食的重要組成成分，蔬菜和水果富含人體必需的維生素、無機鹽和膳食纖維，含蛋白質、脂肪很少。多吃蔬菜水果的好處很多。大多數蔬菜水果水分含量較高，一般為75%～90%，其餘為幹物質。幹物質有水溶性和非水溶性物質。

水溶性物質有糖、有機酸、果酸、單寧、部分含氮物質、花青素、部分維生素和無機鹽類;非水溶性物質有礦物質、澱粉、纖維素、半纖維素、果膠、脂肪等。碳水化合物包括糖類、澱粉、纖維素和果膠物質。水果含糖較蔬菜多，如蘋果和梨以果糖為主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖為主。

蔬菜水果是提供維生素C、胡蘿蔔素、核黃素和葉酸的重要來源。維生素C一般在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內含量豐富，與葉綠素的分佈平行。深色蔬菜維生素C含量較淺色蔬菜高，野菜中的含量較瓜果高。胡蘿蔔素在綠色、黃色和紅色蔬菜中含量較多。水果中以鮮棗、獼猴桃、柑橘等維生素C含量較多，芒果、杏含胡蘿蔔素較多。蔬菜水果中的無機鹽主要是鉀、鈉、鈣、鎂、磷、銅等。那麼吃蔬菜的好處有哪些呢？

1、可以清除腸道里的毒素，從而減輕重量、纖維有益美膚

水果的纖維質為果膠物質，有益排便;纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因為水果可以增加人體的排泄和代謝，因此有益瘦身。

2、維生素讓人美麗

水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。

3、多吃水果有益健康

水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化為水溶性，有利排出體外。

4、水果能幫助塑身

豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠為身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。

多吃蔬菜水果的好處給大家列舉了一些，相信還有很多方面還沒有在文章中涉及到，也歡迎大家補充。蔬菜水果的營養價值不言而喻，但是我們也要根據季節、自己的身體狀況、蔬菜水果的特性來進行選擇。比如你近期經常鬧肚子的話，就最好不要吃西瓜這種涼性水果。