簡單易做的幾道菜，最全飯店菜譜來了

喜歡招待朋友的人總喜歡為朋友做幾道拿手菜，讓朋友嚐嚐自己的手藝，可惜身邊沒有可以拜師的人，也沒有全面的飯店菜譜。接下來給大家分享幾道經常吃的家常菜，十分簡單又十分美味，喜歡做菜的朋友們快來看看然後在家做菜試試看吧！

今天給大家帶來飯店菜譜的幾道菜，簡單美味，來一起做吧！

一、糖醋小排

食材：前排500g、料酒1湯勺、鹽3g、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片

1、將裕濱豬小排洗淨，晾乾水份備用。

2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片。

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦。

4、下一步放入調料，依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻。

5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁。收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。(最後大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦呦)

二、東坡肉

食材：豬五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍鬆)50克、醬油150克。

1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上葱，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，

3.加入白糖、醬油、紹酒，最後加入葱結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，

4.燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，

5.加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

三、宮保雞丁

食材：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大葱洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大葱段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

在飯店吃飯常常感歎廚師的手藝不錯，自己也想試試，飯店菜譜包含的菜往往需要很久的練習才可以做的很好吃，今天的糖醋小排，東坡肉，宮保雞丁都是有關肉的菜，雖然簡單好做，但也需要長時間的練習呀，話不多説，大家趕快看了菜譜做起來吧！