你吃過嗎，揚州特產中的這兩道美食

揚州屬於亞熱帶季風性濕潤氣候向温帶季風氣候的過渡區，四季分明日照充足並且雨量又很充足，所以揚州的特產小吃非常之多。不僅僅有茶，還有各種特色糕點，都説去揚州旅行，一定要各種吃，美食多到你數不過來。那麼揚州的美食到底有哪些呢?非常有特色的又是哪些呢?

揚州特產中的這兩道美食，你吃過嗎

一、揚州醬菜

1、簡介

揚州醬菜是一道產於江蘇省揚州地區的漢族傳統醬菜類美食。是宴席上的調味佳品，也是日常生活中佐餐的美味，具有鮮、甜、脆、嫩的四大特點，名揚四海，暢銷國內外。揚州醬菜歷史悠久，問世於漢朝，發展於隋唐，興盛於明清。揚州醬菜有乳黃瓜、寶塔菜、蘿蔔頭、嫩生薑、甜醬瓜、香心菜、什錦菜、宮廷龍鬚等數十個規格品種。

2、做法

揚州醬菜特點是醬香濃郁，甜鹹適中，色澤明亮，塊型美觀，鮮甜脆嫩是其鮮明特點。主要以每斤30條以上的鮮乳黃瓜為材，皮薄，肉嫩，青脆無仔，無渣如乳;醬牙姜，選取浙江或安徽嫩姜為材，最肥、最嫩、纖維少、入口脆;螺絲菜，取甘露子為材，形如螺絲又像寶塔，脆而清，細而嫩;蘿蔔頭，挑選每年26個以上的蘿蔔，小、圓、白，醃好後，必須脆、嫩、甜;什錦菜，選用紅、黃、翠、綠、黛等多種色彩的醬菜，切成丁、條、塊、絲、片等形狀，組配成什錦菜，外形既美，色彩多。

二、千層油糕

1、簡介

千層油糕，是江蘇省揚州市著名漢族小吃，以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。

2、食材

上白麪粉650克、酵種500克、生豬板油300克、白砂糖800克、甜紅瓜絲35克 食鹼5克　 熟豬油150克。

3、做法

（1）將豬板油去膜，切成8毫米見方的丁，用白砂糖(150克)拌勻，醃3天製成糖板油丁。

（2）用沸水50克化開食鹼，加入酵種，揉勻後摘成核桃大小的塊。將麪粉(500克)放案板上，中間扒窩，一面徐徐倒入20℃左右的温水450克，一面將酵種塊與麪粉搋揉成生面筋狀，當可拉成韌性較強的長條時，再揉成麪糰，靜置10分鐘左右。

（3）取麪粉(50克)撒在案板上，放上面團，翻滾幾下，待麪糰不粘手時，用擀麪杖輕輕擀成長約2米、寬約33釐米、厚約3毫米的長方形麪皮，邊擀邊撒麪粉(100克)，防止沾粘。

（4）然後在麪皮上塗抹一層熟豬油，均勻地撒上白砂糖(650克)，再鋪上糖板油丁，然後自右向左卷疊成16層的長條形，用兩手托起將其輕輕翻身，橫放在案板上，用擀麪杖輕輕壓一遍(防止擀時脱層)

（5）再用擀麪杖自麪糰中心壓向四邊，邊壓邊擀成長約1米、寬約27釐米的長方形，再將左右兩端各折回一點壓緊(以防止蒸時漏出糖油)

（6）對疊折回後，用擀麪杖輕輕壓成邊長33釐米的正方形油糕坯(每折16層，共為64層)。

（7）取直徑約47釐米的蒸籠一隻，墊上濕布，兩手捧入糕坯並平糕面，均勻地撒上紅瓜絲，蓋上籠蓋，置旺火沸水鍋上蒸約45分鐘，將千層油糕端出，倒竹蓆上晾涼

（8）用刀修齊四邊，切成相等的40塊菱形糕。食時再上籠復蒸。產品特點：糕呈半透明狀，色彩美觀，綿軟甜潤，層次清晰。

如此看來揚州特產真的非常多呢，真是吃貨們的天堂呢。揚州特產不僅僅有好吃的，還有一些其他的，去揚州遊玩的朋友可以趕快記住哦。醬菜、糕點、鹹鴨蛋都是非常美味的東西，也是每個城市都會有的食物，但是能夠保留當地特色口味的卻不是很多，所以去揚州一定要去品嚐哦。