教你做這道美食，你吃過蒜苗炒肉嗎

蒜苗是蔬菜中的一種，比較常見，在南方地區都愛吃蒜苗。蒜苗其實屬於大蒜類，它是將大蒜當中的莖抽出，所以平時我們摸到的蒜苗都是硬硬的。蒜苗其實非常的好吃，而且炒制之後香氣撲鼻，今天小編就來教大家用蒜苗烹製一道菜餚，叫做蒜苗炒肉。

你吃過蒜苗炒肉嗎，教你做這道美食

食材準備：蒜苗，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，葱薑蒜，五花肉，醬油。

製作步驟

1.將新鮮的蒜苗先放入清水當中浸泡一會兒，然後將它沖洗乾淨切成段，一般我們也可以直接用手把它掐成段。注意在用手掐的時候可以把老的部分去掉，這樣炒出來的蒜苗會更加鮮嫩好吃。

2.新鮮的五花肉先浸泡出血水，然後沖洗乾淨，改刀切成塊，再切成片或者是切成肉絲均可，切完之後在肉裏面加入一些料酒，加入小蘇打和葱薑蒜先醃製一下。

3.鍋中倒入食用油，油熱之後將醃製好的五花肉片或者是五花肉絲放入鍋中翻炒，炒出香味之後我們可以在上面撒上一點鹽，然後將它盛出來放在一旁備用。

4.鍋中重新放入適量的油，油可以多一些，然後將切好的蒜苗段倒入鍋中開始翻炒。由於蒜苗本身所含的水分非常少，所以我們需要大火快速翻炒，防止蒜苗粘鍋，炒的時候也要不停的翻炒，讓蒜苗能夠受熱均勻。

5.炒大約三到五分鐘之後，我們就可以在裏面加入適量的水，然後加入醬油，蓋上鍋蓋開始慢慢煮。因為蒜苗不容易熟不容易爛，所以我們煮的時間要稍微長一些，一般需要煮十到15分鐘，蒜苗才開始變軟變爛。

6.當時蒜苗開始變軟的時候，湯汁變少的時候，我們可以將之前炒過的五花肉片倒入鍋中與蒜苗一同翻炒，同時根據顏色和口味適當的加入醬油，鹽，白糖調味。

7.炒上一兩分鐘之後可以接着放入適量的水，然後蓋上鍋蓋再繼續煮一下，能夠讓味道滲入到蒜苗和五花肉當中。

8.一般煮五到八分鐘之後就可以了，我們揭開鍋的時候可以在裏面適當的加入一些味精調味，一道好吃的蒜苗炒肉就做好了。

以上就是蒜苗炒肉的具體方法，小夥伴在做這道菜的時候一定要記住蒜苗一定要煮爛才會好吃，而且很多小夥伴並不知道二次加工的蒜苗炒肉會更加的入味，更加的好吃。因此如果我們第一頓吃不完之後，隔天可以放在鍋裏面再煮一下，它的濃郁味道會比第一次好吃更多。