怎麼吃最好，魚子醬煮多久

看過美食節目的人應該就會知道，世界上最著名的三大美食莫過於松露、鵝肝還有就是魚子醬了。松露是一種真菌類，鵝肝，顧名思義就是鵝的肝臟，而魚子醬呢，其實就是魚卵的意思，但其實嚴格來説，只有鱘魚的魚卵才能稱為魚子醬。今天小編就來跟大家分享一些正常情況下，魚子醬要煮多久。

一、什麼是魚子醬

魚子醬(Caviar)中級的Oscietra,12斤左右便可取卵製成。最低級的是Sevruga,到了7斤便可取卵。基於此因,導致了其價格不菲的現狀。

魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室裏的佳餚,是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑,色澤透明清亮。至於配酒,最好是配香檳,尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超羣的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高級的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明。,甚至微微泛着金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

二、魚子醬的食用處理方法

魚子醬是魚卵醃製的美味醬,它的加工非常的嚴謹,大約需要10多道加工手續,而且要在15分鐘之內完成,不然魚卵就不新鮮了。首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死,因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);然後取出魚卵,篩檢、清洗、濾幹,再交給一位鑑定大師來好好料理;魚子醬會根據魚卵的大小、色澤堅實的程度和聚散的密度以及氣味來評判等級;最後再作那全體過程當中最重要的一個決定:得放多少(對,是多“少”)的鹽,把魚卵醃成魚子醬,但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後,魚卵便在濾網上篩晃,直到幹了,便能裝罐,隨後運往世界各地。

三、怎麼製作魚子醬

1、把冷的芥花油 放入一個高一點的玻璃杯中，放在冰箱中冷藏3個小時至粘稠。

2、取一個小鍋，放入是拉差辣醬 ，水 ，瓊脂粉 ，中火燉煮，不時攪拌;混合物開始冒煙後，將鍋離火，調小火力，然後繼續煮。

3、小火燉煮5分鐘，離火，把混合物倒入一個小碗中。用滴管吸取是拉差混合物，一滴一滴地把它滴到冷的芥花油中，大概在距離油麪8釐米的地方開始滴。

4、所有的是拉差辣醬用完後，芥花油過篩或者過漏勺，濾出做好的“魚子醬”。把過濾出來的“魚子醬”放在冷水中，洗去多餘的油分，再濾去水分，就可以吃啦!

那麼做魚子醬煮多久才能煮得通透呢?其實煮的過程中十五分鐘左右是最為適宜的了。

關於魚子醬煮多久上面已經告知大家煮的方法和時間了，但是一定要記住，魚子要用熱水煮，不然煮出來的魚子醬就會有很重的腥味。而且魚子很難消化，所以寧願煮的時間久一點把它給煮透了，也不能操之過急。魚子醬一般都能食用，不過温熱體質的人還是儘量少吃比較好。