死麪火燒怎麼做

民以食為天，相信現在的吃貨團隊越來越壯大，中國的食物博大精深，很多美食聞所未聞，今天為大家介紹的一種食物就是死麪火燒，顧名思義，死麪當然是用麪粉做成的，火燒，聽起來就是燒餅的意思，下面讓我帶大家一起來看看，死麪火燒怎麼做？

一、死麪火燒怎麼做

水的份量根據自家麪粉的吸水性靈活調整，芝麻醬中的調味料根據自己味道隨意撘配，調餅時鹽不要放太多，因為卷的比較多，放多了就太鹹了!做好的小燒餅圓圓，頂部鼓起，敲起來空空，咬一口酥脆掉渣，就像一個蟹殼一樣。

主料：麪粉 ：適量鹽 ：適量

輔料：芝麻油 ：適量

具體步驟：

第一步

麪粉、鹽放入盆中，衝入開水並攪拌。稍涼以後加入冷水和油，揉成比較軟的麪糰，醒15分鐘

第二步

開始做油酥，油和麪粉放入鍋裏，小火炒至有香味即可 將麪糰擀成長面片，抹上油酥，捲成長筒

第三步

掐成6段，開口處要捏緊，擀開成牛舌狀，三摺，換個方向再擀開，三摺。全部做好，醒15分鐘

第四步

在光滑的一面抹上水，沾芝麻，擀成又薄又長的長方形 烤箱180度，20分鐘

第五步

最後一步，重點：燒餅做好後，在側面切開口，包入油條，開吃

二、如何做火燒的面

火燒所用的面為死麪，揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麪糰，然後用擀麪杖擀成圓形，放到平底鍋裏烙，温度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的温度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裏十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。

三、火燒做法

1、將酵母放入小碗裏，加入温水，攪拌均勻，放置5分鐘、。

2、將麪粉放入盆中，中間開窩，倒入酵母水，牛奶。

3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內而外劃圈拌入麪粉，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻(即三光：盆光，面光，手光)、。

4、取出麪糰，在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置温暖處發酵至兩倍大。

5、取出麪糰，再充分揉麪10分鐘以上，排出多餘氣泡，最後揉成長條狀，均勻分成六等份，逐個揉圓，按扁，用擀杖擀成圓形薄餅。

6、最後餳發20分鐘左右，逐個用叉子在表面扎幾個眼兒(扎透)，鋪墊上屜。

大家看了這篇關於死麪火燒怎麼做的文章，是不是已經在忍不住吞口水了，正宗的吃貨就是這樣的，哪怕看美食的食譜，心裏也會想到這個食物的樣子，對於吃貨朋友們來説，嘗試新食物，也是尤為重要的，心動不如行動，大家趕緊做起來哦！