麪包版麻醬燒餅糖火燒如何做好吃又美味
主料
高筋麪粉 ：200雞蛋 ：1個
白砂糖 ：60
牛奶 ：60
奶粉 ：25
黃油或植物油 ：30
鹽 ：1/2小勺
小蘇打 ：1/2小勺
酵母 ：1小勺
輔料
蜂蜜水或清水 ：一點點麻醬 ：30
紅糖 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 主料裏面除了油，全都放在一起揉成光滑的麪糰。麪包機的話直接用揉麪程序揉個15分鐘。
2. 加入主料中的油，再揉勻，蓋上濕布，保持一定温度個濕度，發1個半小時左右，到2.5倍大。麪包機的話直接按發酵程序，發之前它自己會揉一揉，基本上就勻了，然後麪包機的這個程序大概也就1個半小時左右。這一步我覺得…就一個半小時到倆小時的時間能發多大是多大就行…我那個就完全沒發起來，長了連一半都沒有…
3. 發麪的時候可以準備準備麻醬了，輔料裏面除了蜂蜜水，其他的混合到一起，糖根據自己口味加，紅糖白糖都行，個人感覺紅糖更有風味一些，但是一定要把結塊打碎再放進去，要不然真化不開…鹽是為了凸顯甜味，就一小丟丟，嘗不出來的程度就夠了，香油是為了調節麻醬的粘稠度，稍微加一點瀉的可多了，一定要一點點加，最後的稀度能夠抹到面上薄薄一層不流的那都是就行了
4. 面發好之後，拿出來揉圓，壓出氣泡，趕成一張長方形的大薄餅，麪糰可能會比較有彈性，多趕幾下就開了，不用太薄，麻醬會漏，大概比烙餅薄一點點吧…
5. 調好的醬均勻的抹在麪餅上，可以剩點，抹多了會漏，抹的時候注意有三個邊要留個邊不要抹，不然下一步不好操作，比如説有ABCD四個邊吧，ABC三條邊留點白。
6. 然後從B邊往D邊捲過去，越緊越好，儘量不留縫隙，捲到頭以後，壓一壓D點，讓他把卷粘住封口，這樣麻醬就漏不出來了。卷的兩頭也捏一下，收好口
7. 用刀把大長卷切成幾段，每切一段要把口捏好再切下一刀，不然醬都擠出來了，我切出了6個段
8. 把每個封好口的段都稍微整理圓一些，拍扁。要扁不要漏！注意拍扁的方向是順着面層的，不要立起來拍。
9. 烤箱預熱180度，每個餅的表面刷點蜂蜜水或者清水也行，然後沾上芝麻，黑白均可，黑色香一點，我是生着直接沾的，要是白芝麻可能最好炒香一下
10. 托盤墊錫紙，180度20分鐘，外酥裏嫩的麻醬麪包燒餅糖火燒就做好了～
1.不用非要把面揉到什麼階段，但是揉大發點可能做出來會比較軟，做的時候如果有面包機可以按照程序來，要是沒有就揉差不多揉圓了就行。2.發不起來什麼的…完全沒所謂～。3.我做的時候用的是植物油，但是估計加黃油會更香，而且手動揉麪的話液體油估計會很不好操作。4.根據麪粉的牌子不同季節不用吸水性可能會有差異，可以適量調整一下，但是麪糰千萬不要太乾，以能夠揉成光滑柔軟的麪糰為宜。麪包和餡都比較隨意，只是作為一個思路分享給大家，做的時候隨便來就好了～
