麻花是發麪還是死麪

發麪。麻花是屬於油炸的麪食，主要成分是由高筋麪粉，酵母粉，牛奶還有白砂糖製作而成的。炸麻花之前是要先和麪的，這個面是需要發酵的，需要發酵到2到2.5倍大再製作，這樣炸出來的麻花才會又軟又香甜，製作麻花的時候還可以加入適量的白糖，增加甜味。