西蘭花和花菜的區別

西蘭花和花菜的區別？非得説兩者的不同之處，首先就是一個顏色的差別，一個綠色，一個白色。其次就是由於近幾年流行減肥風暴而流傳的西蘭花更有利於減肥所導致的價格不同之外，幾乎是沒有什麼區別了，口感也是一樣的。但是具體是怎樣的不同呢，可以看下下面的文章介紹哦。

一、西蘭花和花菜的區別

花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這裏通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

菜花和西蘭花盡管外觀相似，功效也相差無幾，但是二者還是存在細微差別的。

1、兩種菜花的營養都很豐富，富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量皆略高於菜花。

一直有“西蘭花的維生素C高於菜花”的説法，這裏科普一下，西蘭花的維生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。

2、菜花性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝痠軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的概率。

類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中，此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。

以上是菜花和西蘭花的區別，其實，不用太在意買的是哪種，也不能偏食哪個，因為菜花和西蘭花都是營養價值非常高的蔬菜，在每週的飲食中，都應該有它們的參與。

二、西蘭花和菜花的營養價值

1、蘿蔔硫素物質。研究表明，菜花和西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

2、維C使者。菜花和西蘭花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強抗病能力。

3、豐富的維K。菜花和西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

4、二硫酚硫酮。菜花和西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

5、黃酮類化合物。菜花和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發生。

6、多種吲哚衍生物。據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

7、乙酰膽鹼。研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨着年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致痴呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。菜花和西蘭花等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。

8、硒。菜花和西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

西蘭花和花菜的區別？以上就是整理的關於兩者之間相同與不同之處的比較！隨着時代的發展，人們越來越關注健康的問題，而多食用此類綠色食品，無疑是對身體最大的良藥。西蘭花與花菜無論是涼拌還是炒肉或者幹鍋，也都是不錯的選擇。

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