大蒜保存方法及其作用與功效

大蒜，屬於是人們在日常生活中經常性的會食用到的一種食材，其可以當做是配料進行搭配在不同的食物裏面，也可以進行單純食用。以下小編將會為大家所介紹一下有關於大蒜的保存方法，平時烹飪時喜歡用到大蒜的人們，一起來了解一下吧！

一、大蒜保存方法

1.最簡單的方法是將大蒜放在冰箱的冷藏層裏面，因為低温會降低大蒜的有氧呼吸速率，抑制其發芽。

2.將大蒜存放在保鮮盒中，減少大蒜與外邊空氣接觸的面積，儘量營造一個真空狀態，這樣有利於防止大蒜損失。

3.可以加熱大蒜，或者放入微波爐中熱一會，然後取出來放在乾燥的地方，也有利於儲藏大蒜。

4.去除大蒜的芽，大蒜快要發芽的時候，可以把大蒜的皮剝掉，把芽捏掉，這樣就可以減少大蒜的營養消耗。

5.將大蒜放在乾燥通風的地方，儘量不要放在潮濕的地方，因為潮濕會加快大蒜的發芽速率，所以要降低存放環境的濕度。

6.如果短期保存大蒜，可以剝掉蒜皮之後放在碗中，在大蒜上撒上一些鹽，這樣也能保存大蒜。

二、大蒜的功效與作用

1.大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，這種酶有抗突變的作用(癌症就是一種細胞的突變)，通過酶增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。

2.大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高温下易被破壞，失去殺菌作用。

3.大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，還有消除疲勞、強身健體的功效。

4.大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

以上為大家所介紹到了有關於大蒜保存方法，當然還有其帶給人體的功效與作用。只是在食用大蒜過後，需要進行一下簡單的口腔處理，因為大蒜帶有獨特的味道，談話間容易影響到別人。不得不説大蒜帶給人體的作用還是很多的，能夠起到預防一些疾病的功效呢！