西紅柿炒茄子的家常做法大全

西紅柿和茄子都是菜市場上常見的蔬菜，我們可能經常吃，但是卻不一定知道它們的營養價值。西紅柿炒茄子應該怎麼做呢？西紅柿和茄子都有什麼作用功效？它們適合什麼人羣食用呢？下面我們一起來學習這些知識，並且掌握西紅柿炒茄子的做法吧！

一、西紅柿炒茄子的家常做法

原料：西紅柿1個、茄子1個，、葱蒜少許、鹽、味精、植物油

做法：

1、將西紅柿洗淨切小塊，茄子去皮洗淨切細條備用。

2、葱蒜切片備用。

3、鍋內放植物油待燒熱後放入葱蒜爆香，之後放入茄子翻炒。

4、放入鹽、十三香繼續翻炒，然後放入西紅柿翻炒。

5、待西紅柿湯汁炒出來後放入味精即可。

二、茄子的營養價值

1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素、P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

三、西紅柿的營養價值

西紅柿還頗得古今醫家賞識，其性微寒味甘酸，生津止渴，涼血養肝，清熱解毒，治療高血壓、壞血病，預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載，西紅柿 “健胃消食，治口渴、食慾不振。”高血壓患者，連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿，有降壓作用。

近代醫家又發現，西紅柿所含的有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵元素吸收，對腸道粘膜有收斂作用。所含蘋果酸和檸檬酸，可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。所含糖類多半為果糖和葡萄糖，既易於吸收，又養心護肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄鹼，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。

西紅柿微酸，可以解渴，可以做蔬菜，也可以當作水果直接生吃，是一種很適合夏天吃的食物。今天介紹的西紅柿炒茄子，做法簡單，營養豐富，如果感興趣的朋友可以參照菜譜試着做一下。在這裏需要提醒一下，因為茄子屬於寒涼的食物，所以腸胃不適，脾胃虛寒的朋友要少吃。