肉末怎麼做才能更地道

對於現代人來講，更多人會傾向於素食，喜歡食用更多的素菜食物，因為不僅能夠保證身體的健康，也能提供一定的維生素。但肉類也是生活中不可缺少的部分，肉類中含有豐富的蛋白質以及人體所需要的營養物質，為人體提供能量，提供日常生活運動的能量。

一、肉末怎麼做

肉末是指將動物肉切成的細末。

將將瘦肉片去筋，剁成細末。將炒鍋上火、放入植物油，熱後放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時，放入葱、薑末和醬油，炒至全熟時，放入味精即成。

二、關於各種肉的説法

所謂紅肉、白肉是研究人員為了分析不同顏色的肉類對健康的影響而分的。這種方法是根據肉類食物在做熟前的顏色來分。

那些在做熟前是紅色的肉就屬於“紅肉”，包括我們經常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;

而那些在做熟前是淺顏色的肉類就屬於“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。

其實，這種分類的方法並不十分完善，例如三文魚的肉做熟前就是紅色的，但它屬於白肉。另外，不能用做熟後的肉類食物的顏色來判斷是紅肉還是白肉。做熟前的豬肉是紅色的，但做熟後會變成白色，但豬肉還是屬於紅肉;蝦、蟹加熱後會變成紅色，但還是屬於白肉。大家瞭解一下大體的分法就行了，不必去鑽牛角尖。

我們的血液是紅色的，這主要和血液中的紅細胞有關，而紅細胞的紅色是因為含有血紅蛋白，血紅蛋白的組成成分之一就是鐵，血紅蛋白把氧運送到身體的各個部分。同樣的道理，紅肉的顏色主要是由於哺乳動物肉中含有肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，它的組成成分之一也包括鐵，肌紅蛋白能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

研究人員分析吃紅肉、白肉對健康的影響發現，吃紅肉多的人羣患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高;研究還發現，男性吃太多紅肉還會導致得前列腺各種疾病的概率加大。需要注意的是，這裏説的是“吃紅肉多的”，並不意味着吃點紅肉就增加得病的危險。

分析吃紅肉多的人得某些疾病的危險性高，這主要是因為，和白肉相比，紅肉中含的脂肪多，並且其中的飽和脂肪酸多。動物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險，飽和脂肪酸攝入過高是導致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的最強因素。

不管紅肉還是白肉都含有脂肪，只是含的多還是少;都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對的。同樣重的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類中的脂肪含量一般較低，並且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

肉類對於少部分人來講是一種很好的食物，但是因為肉類難嚼，大家都不樂意去再購買肉類的食物，可生活中不能缺少這一類食物。而把肉類製成肉末之後會很受歡迎。不僅是因為肉末的味道大家更喜歡，還因為肉末食用起來更加的方便。肉末怎麼做這一問題也得到了很好的解決。