涼麪要怎樣煮才更勁道

1、和麪時加入一個雞蛋，可以增加面的筋性。

2、一次性煮麪不要煮太多，少量煮可以有效防止麪條粘連。

3、在煮麪的水中加入少量鹽，可以增加麪條的筋性。

4、不要煮的時間過長，煮好後撈出過涼水.

5、煮好的麪條，加入蒜末、香菜、辣椒油、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等拌勻，即可食用。