怎麼醃肉才能讓肉味道更加鮮美?

大多數人都是肉食主義者，肉的做法千千萬萬，一些重口味的人喜歡吃醃製出來的肉，鹹香可口，又很下飯，一塊醃製好的肉，配上一碗米飯，那真是一頓美味啊，大家現在都喜歡在家做美食，很有成就感，那如何醃肉呢?喜歡吃自制醃肉的人該怎麼醃肉?跟隨小編學起來。

怎麼醃肉

1.食材準備

準備所需材料首先要準備好最重要的食材：帶皮的五花肉或者是肘子肉(根據個人需要準備，沒有特別要求十斤左右即可)，其次準備佐料，辣椒粉若干、花椒粉20克左右、胡椒粉10克、五香粉50克左右、鹽100克左右、醬油兩斤、醪糟1斤。

2.製作過程

首先把準備好的肉切成兩斤多一塊的(這一塊夠吃一頓的)，值得注意的是，肉不需要清洗，其次拿出一個炒鍋，待鍋五成熱之後，把準備好的佐料辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽放到炒鍋裏用中火慢慢炒出香味，炒香後，放到碗裏，放在一旁涼了備用。然後把醪糟均勻的塗抹到肉塊上，薄薄的抹上一層即可，再把之前炒香的香料也薄薄的塗抹在肉塊上，拿出一個大個的盆，把塗抹好的肉放到裏面，醃製2天左右。

醃製兩天以後，再把醬油倒進盆裏，倒的醬油需沒過全部的肉塊，進行醃製，兩天以後，將肉塊翻面，把下面的肉翻到上面來，使它們均勻的醃製，再醃製兩天左右。這樣，前前後後醃製六天左右，就可以取出來了，可以在室內鋪上幾層舊報紙(厚厚的多鋪幾層)，這樣，可以讓肉塊先滴滴醬油水，一個晚上後就可以把肉塊放到室外，讓其在自然風下吹乾，大約一個半月左右，就可以拿回來享用了。

由於做的時候為保證口感沒清洗，所以晾好的醃肉在吃的時候，要先進行清洗，然後可以切幾個小塊放在蒸鍋裏蒸，一般在蒸鍋裏蒸30分鐘左右就可以了。蒸出來的會保留原汁原味，不建議煮，煮的話會破壞原來的味道。蒸好的肉待稍涼下切成薄片，就能吃了。

自制的醃肉暗紅色的外表，尤其是蒸出來以後，香氣撲鼻，蒸的時候都會忍不住口水，品嚐起來更是沒話説，雖説等待的時間有點長，但為了這麼美味的肉，等一等也是值得的。以上是醃肉的過程，醃肉過程中也要注意小編説的注意事項，為了醃肉更鮮美的口感，耐心製作，其實醃肉也沒那麼難，有點難的只是等待時間過長，家庭版醃肉，每一步都由自己把關，這必然是一次健康乾淨又美味的美餐做法。怎麼醃肉?這個問題還難回答嗎?