步驟在這裏!,雞蛋灌餅的醬怎麼做
雞蛋灌餅一提到都會流口水,這個陪伴我成長的美食,每次放學下課之後奔着熟悉的香味,跑到門口阿姨那裏排隊買灌餅,如此美味的雞蛋灌餅的關鍵之處就是其醬料,之後以這麼好吃除了餅做的香脆之外,醬料一定要做出獨有的味道,這樣吸引人心。
雞蛋灌餅的醬怎麼做,這個要看具體步驟:
做法一
材料:牛後腿肉300克、花菇6朵(可用香菇)、麻辣花生20克、蠔油1湯匙、六月鮮豆瓣醬3湯匙、幹豆豉20粒(可用豆豉醬)。
做法:
1、牛後腿肉300克用冷水浸泡20分鐘,去除血水,用清水沖洗乾淨。
2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒,不可以太大,不然的話做雞蛋灌餅會影響口感。
3、牛肉粒放碗中,加入1湯匙蠔油。
4、加入1湯匙六月鮮豆瓣醬。
5、用筷子把牛肉粒和調料攪拌均勻,放在一邊醃製15分鐘。
6、花菇6朵提前用温水浸泡至發脹,加入花菇的作用是提鮮,做出來的味道那真叫一個棒啊。
7、泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8、黃飛紅麻辣花生和裏面的紅辣椒、花椒放在案板上,用擀麪杖擀制。
9、紅辣椒和花椒擀成末、花生擀成帶有顆粒感的花生粒
做法二
主料:五花肉200g、油適量、鹽適量、番茄醬適量、甜麪醬適量、俾縣豆掰醬適量、糖適量、味精適量。
做法:
1、鍋放油倒俾縣豆掰醬煸炒。
2、在倒番茄醬煸炒至紅油。
3、放肉煸炒八分熟。
4、倒麪醬煸炒。
5、放糖煸炒。
6、再放鹽煸炒。
7、後放味精煸炒均勻出鍋。
做法三
材料:桃,糖,麥芽糖或QQ糖,檸檬。
做法:
1、桃洗淨,去皮,切成小塊,放冰糖醃4小時。
2、然後放火上煮,滴幾滴檸檬汁,不停的攪拌,以免糊鍋。
3、煮到糖水少一點的時候,放QQ糖或麥芽糖都行,一直熬到幾乎沒有湯汁,關火,放涼。
4、涼了以後會變得很濃稠,可以裝入容器,隨吃隨取。也可放瓶子裏放入冰箱冷凍,吃的時候提前取出即可。
做法四
材料:大番茄3個、檸檬1個。
做法:
1、番茄洗淨,祛除葉子和老的部分。檸檬洗淨。準備好白砂糖。
2、準備一個不鏽鋼鍋,或者砂鍋也可以,不要用鐵鍋。鏟子好是木的。
3、準備一鍋熱水,好是60度的熱水,然後把番茄放進熱水裏燜2分鐘。
4、2分鐘後,番茄自動脱皮。
5、取出番茄,晾涼番茄,剝去番茄皮。
6、再將番茄切成大塊的番茄,番茄內的綠籽要去除掉,以免影響口感。
7、再將切好的大塊番茄放進榨汁機內,炸成醬汁。
8、將炸好的醬汁盛回入鍋內,大火煮開。
9、將檸檬切塊。
10、在煮好的番茄醬汁內,擠入檸檬汁,並加入適量白砂糖。
11、繼續煮四,五分鐘,即可。邊煮邊攪拌。
12、準備一個玻璃瓶,將玻璃瓶用60度的温開水消消毒,洗淨之後,用紙巾完全擦乾。
13、將製作好的番茄醬盛入瓶內,放冰箱冷藏,即可。
雞蛋灌餅的醬怎麼做,其實這不是很難的問題,關鍵是掌握火候,材料齊全可以炒出各種各樣的雞蛋灌餅的醬料,只要醬料炒得好了,雞蛋灌餅才有其真正的味道,可以這麼説,醬料是雞蛋灌餅的靈魂,有了美味的靈魂雞蛋灌餅就能在大街小巷裏長存。