青白的西紅柿有毒嗎

西紅柿，屬於是一種蔬果類型的，既可以直接食用，也可以進行烹飪後再食用，不管是哪一種食用方式，都會帶有西紅柿獨特別的味道。那麼青白色還未成熟的西紅柿，人們可以食用嗎？有沒有毒呢？以下小編就來為大家介紹一下有關於西紅柿的常識，來看看吧！

一、青白的西紅柿有毒嗎

1.西紅柿中的番茄紅素含量最豐富，具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病概率的作用。但要注意的是，青西紅柿還未熟透，無法發揮番茄紅素的作用，營養較差，而且其含有的番茄苷毒性較明顯，人若短時間內攝入大量的番茄鹼，可能會出現中毒症狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。有些西紅柿根部發青，最好在食用前也處理掉。

2.儘管在許多國家番茄受熱捧，但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裏這種物質的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大，事實上，它往往用來驅蟲。

3.西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時，它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃結石。小的胃結石最初像杏核一樣大，之後會愈積愈大。如果胃結石無法自然排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。

4.此外，由於西紅柿中的鞣酸絕大多數集中在皮上，在西紅柿脱澀時，不可能將其中的鞣酸全部脱盡，因此連皮一起吃更易形成結石。胃結石形成的速度與西紅柿的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關，因此相比偶爾吃一點的人，那些經常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結石的概率要遠遠高於其他人。

二、怎樣挑選西紅柿

1.看顏色

自然粉紅的西紅柿一般都是就成熟摘下的;而青紅不分，就是在果實還未成熟時摘下來，用催紅劑塗抹導致有的地方鮮紅有的地方依然還是摘下的青色。所以挑西紅柿一定要挑顏色粉的。

2.看手感

自然成熟的西紅柿手感比較軟，用手指可以壓動;而經過催熟的西紅柿雖然表面鮮紅，但其果實的性質是和未成熟的西紅柿一樣的，所以果肉非常硬。

3.看果蒂

有果蒂的西紅柿證明新鮮。不新鮮的西紅柿果蒂脱落，暗褐色。另外，如果果蒂旁是青色，別買!這種現象叫做「青肩」，證明西紅柿在綠色時摘下，用「乙烯利」的激素催熟，只需一天西紅柿就紅了。此時西紅柿內有毒的龍葵礆含量最高!

4.看果肉

肉飽滿，證明沒有用激素加快生長。而有鬆散果肉的西紅柿可能使用過激素「坐果靈」，果實快速膨脹，但是營養成分尚未達成。

青白的西紅柿有毒嗎？因其還沒有成熟，這種西紅柿的內部帶有了些許的鹼性，人們食用之後，是會對身體產生不好的影響的。所以在吃西紅柿的時候，還是吃紅透的成熟的西紅柿吧。當然吃西紅柿對人體也是會產生好的功效，可以常吃哦，但是不可以空腹食用！