怎麼挑選茄子，茄子有幾個品種

説到茄子，想必沒有人不知道的吧。茄子在我們的日常私生活中是一種非常常見的蔬菜。它本身也是含有很多對人體非常好的東西。多吃茄子對人的身體有很大的好處。那麼很多人就會有疑問啦，茄子有幾個品種？怎麼挑選茄子？讓我們一起來看看吧。

一、茄子有幾個品種

1.圓茄：果形呈扁圓、圓形或長形，皮色有紫黑色，紫紅色，淡紅色，白色。肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。

2.長茄：果形細長、皮薄，皮色有紫色、青綠等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。優良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。

3.矮茄：果形較小，皮色有紫紅色，綠色，白色的等，果形為卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄，籽多皮厚，易老黃，品質較次，涼拌就好。

二、怎麼挑選茄子

1.茄子的品質與採收適時關係很大，可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷，此處又稱為“茄眼睛”。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時，説明果實正在生長，肉質鮮嫩，當茄眼睛的帶狀環不太明顯時，説明是果實已生長緩慢，此時採收最好。

2.此外茄子的品質與果實生長部位也有關係。如六月至十月上市的大圓茄，在植株上生長最下面的第一個果實稱為“門茄”，果實較小，肉質鮮嫩;生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”，果形大，籽小，品質最佳;向上又分支生四個果，叫“四門斗”，品質中等;再向上又分支生八個果，叫“八面風”，果形小、色淺，味差;頂端部分分枝多，結果多，叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋、果形最小，肉質堅硬，品質最次。

3.對茄子的一般品質要求是果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、繡皮、斑點，以皮薄、籽小、肉厚、細嫩為佳。購買的時候，也儘量選擇此類型的茄子。

4.鑑別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏暗，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，重量大。用手掂一掂輕重，是最好的鑑別老嫩的方法。

聽完了小編的介紹，想必你們對於茄子有幾個品種？怎麼挑選茄子？這幾個問題有了一定的瞭解。大家如果也跟小編一樣喜歡吃茄子，可以嘗試着做一做紅燒茄子。不需要炸，不吸油，做法超級簡單，而且又非常的下飯。而且做出來的茄子顏色非常的好看哦。