茄子的種類有多少，茄子芯發褐色是壞了嗎

説到茄子，想必沒有人不知道的吧。茄子在我們的日常生活中是一種非常常見的蔬菜。家家户户想必都是吃過的。茄子不管作為燒烤還是炒菜，味道都是非常好的。那麼很多人就會有疑問啦，茄子芯發褐色是壞了嗎？茄子的種類有多少？挑選茄子的方法？

一、茄子芯發褐色是壞了嗎

是壞了。 茄子中間的芯變成褐色，一是茄子受到病創所致的顏色改變;二是茄子放久了出現的內部褐色腐壞，這樣的茄子是屬於壞了的表現，其營養會有所流失，食用口感也不好，是不能吃的，建議儘快扔掉處理。

二、茄子的種類有多少

我國栽培的茄子，按照形狀的不同可分為圓茄、長茄和短茄三個品種。

1.圓茄：果形呈扁圓、圓形或長形，皮色有紫黑色，紫紅色，淡紅色，白色。肉質較緊密，皮薄，口味好，品質佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。

2.長茄：果形細長、皮薄，皮色有紫色、青綠等，肉質較鬆軟，種子少，品質甚佳。優良品種有南京紫水茄、紫長茄、北京線茄、遼寧柳條青等。

3.矮茄：果形較小，皮色有紫紅色，綠色，白色的等，果形為卵形或長卵形。如東北、華北的燈泡茄，籽多皮厚，易老黃，品質較次，涼拌就好。

三、挑選茄子的方法

1.茄子的品質與採收適時關係很大，可以根據靠近薯片處的果皮顏色的深淺來判斷，此處又稱為“茄眼睛”。當茄眼睛呈白色和淡紫色帶環狀而且較寬時，説明果實正在生長，肉質鮮嫩，當茄眼睛的帶狀環不太明顯時，説明是果實已生長緩慢，此時採收最好。

2.此外茄子的品質與果實生長部位也有關係。如六月至十月上市的大圓茄，在植株上生長最下面的第一個果實稱為“門茄”，果實較小，肉質鮮嫩;生長在兩個瘋子的果實叫“對茄”，果形大，籽小，品質最佳;向上又分支生四個果，叫“四門斗”，品質中等;再向上又分支生八個果，叫“八面風”，果形小、色淺，味差;頂端部分分枝多，結果多，叫“滿天星”，俗稱茄包、茄蛋、果形最小，肉質堅硬，品質最次。

3.對茄子的一般品質要求是果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、繡皮、斑點，以皮薄、籽小、肉厚、細嫩為佳。購買的時候，也儘量選擇此類型的茄子。

聽完了小編的介紹，想必你們對於茄子芯發褐色是壞了嗎？茄子的種類有多少？挑選茄子的方法？這幾個問題也有了一定的瞭解。大家如果喜歡吃茄子的話，可以嘗試着做一做紅燒茄子，不用炸，不吸油，做法也是非常簡單的哦。喜歡的話就試一試吧。