山竹如何挑選，山竹果肉發黃是壞了嗎

大家應該都吃過山竹吧，硬硬的外殼下包裹着一顆柔軟的心，外形有一些像大蒜，吃起來是酸酸甜甜的口感，十分美味，讓人忍不住多吃幾口。一般我們看到的山竹果肉都是白白胖胖的，那麼如果買到的山竹果肉發黃是壞了嗎?就讓小編帶你們一起來了解一下吧。

一、山竹果肉發黃是壞了嗎

山竹果肉如果已經變成黃色了最好不要食用。

山竹裏面如果出現了黃色的東西，説明存放的時間太久，已經導致裏面果肉變質了。另外沒有熟透的山竹裏面也會有黃色漿汁，無害，不過味道不怎麼樣。如果外面出現了黃點，那麼壞消息就是，裏面多半也變黃了。千萬不要聽信店主説的：“這個沒關係的，還是好的”，打開來你就後悔了。只要挑外表沒有黃點、黃斑的，基本上就味道很好。也有人認為有些山竹裏面發黃的物質是山竹膠，但是即便是山竹膠，嚐起來味道還帶有苦澀感，據稱有治胃病的功效，但未得到證實，因此也不要吃了，以免傷害身體健康。

挑山竹，要挑選外表光鮮，結實，表面沒有幹水或者潮濕的，蒂也不會顯得很乾的。最重要的一點是，外皮上不能帶一點黃，如果外面出現了黃點，那麼這個山竹的味道會發苦，發澀，所以儘量買了就快一點吃掉，否則一般都會出現這種情況。

二、山竹如何挑選

1.看蒂瓣

山竹的底部有瓣(稱蒂瓣)，一般為4-8片，蒂瓣片的數量和果肉片數是對應的，蒂瓣越多果肉片數也越多，因此應選擇蒂瓣多的山竹。不過八瓣的山竹很少見，如果見到了，買就對了。

2.看外殼顏色

山竹的外殼從綠變成紅，代表已成熟可以食用。依序為鮮紅、深紫、深咖啡色，顏色越淺越新鮮，不過鮮紅色的山竹還不夠甜，深黑啡色的山竹則肉質太軟。因此建議選擇深紫色的山竹，甜度足夠，肉質結實。

3.看葉瓣顏色

山竹的葉瓣顏色越綠的代表越新鮮，因此兩個外殼顏色差不多的山竹，應選擇葉瓣顏色較嫩綠的那個。如果顏色呈褐色或黑色，説明已放置一陣子，果肉已腐爛變黃。

4.看果殼硬度

挑選時用手指輕捏外殼，如果按下後果殼上的淺指印可立即恢復，代表是新鮮的山竹;而果殼硬又幹，像石頭一樣按不下去的，大多是過熟無法吃了。

看完小編的這篇介紹，大家對於山竹果肉發黃是壞了嗎這個問題都瞭解了吧，以後在挑選山竹的時候還是仔細一些哦，如果發現山竹發黃還是不要吃了。不過山竹雖然吃起來酸甜可口，但是也不能食用過多。如果不小心貪嘴吃多了，記得喝杯紅糖薑茶調和一下。