動物肝臟能吃嗎？，猴肝能吃嗎

動物肝臟是動物身體內部一種富含營養成分的器官，很多人食用動物肝臟達到養生保健，強身健體的功效，我們都吃過豬肝、羊肝，你知道食用動物肝臟有哪些功效和禁忌嗎？猴肝市場上很少見，猴肝能吃嗎？對動物肝臟感興趣的朋友一起來看看肝臟相關知識吧。

猴肝能吃嗎

一、 動物肝臟能吃嗎?

能吃，但我們在選購的時候，要選擇紅褐色的，而且還要注意質地是否光滑，如果是柔軟又嫩滑的動物肝臟，而且稍微用力就能插入其中，則可放心購買。

把動物肝臟買回來後，要注意先用水徹底沖洗，再浸泡半小時左右。煮動物肝臟時，一定要確保肝臟完全變成灰色，否則，吃了發生病變或不新鮮的肝臟，有毒物質或微生物就有可能進入人體，損傷人體健康。

另外，食用動物肝臟要注意控制攝入量，每週食用豬肝量達到200g就能滿足身體對維生素A的需求。而且在食用動物肝臟的時候，最好少吃肥肉、奶油等飽和脂肪酸含量較高的食

二、動物肝臟營養價值高

動物肝臟富含蛋白質、脂肪、維生素等人體必需的營養物質，平時適量地吃有助於為身體補充維生素A，具有維護皮膚黏膜，提高身體免疫力等作用。另外，動物肝臟富含鐵、維生素B12等物質，許多貧血的婦女都能通過吃動物肝臟達到補血養顏的目的。

三、動物肝臟毒素多

然而，動物肝臟雖好，但裏面含有的毒素也非常多!因為肝臟是是具有代謝功能的器官，許多毒素都會沉積在裏面，而且難以清洗乾淨，若把其中的毒素吃進身體或會對身體不利。而且，動物肝臟膽固醇含量較高，多吃的話可能會導致膽固醇攝入量過高，誘發心血管疾病。

四、吃動物肝臟要注意什麼?

1、與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞,尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高,它可與維生素C結合,使維生素C失去原來的功能。

2、不排毒就食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官,各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質,都會留在豬肝內,並經它解毒後進入腎臟,再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的,因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。

3、與酶製劑同服

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等,豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物,影響藥效。因此,吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

4、炒得過嫩

豬肝加熱過短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過嫩。

5、吃肝不考慮安全性

由於肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以吃肝要考慮安全性。一般來説,大型動物,如牛、羊等,生長時期更長,因此肝臟中積累的毒素較多,尤其是牛肝要少吃。另外,大規模養殖,且容易生病的動物也要少吃其肝臟,比如雞。因此,相對來説,鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

猴肝能吃嗎?動物肝臟能夠食用，食用動物肝臟要注意攝入量，動物肝臟營養成分豐富，能夠提高身體免疫力，補血養顏，動物肝臟內的毒素也是很多的，所以食用動物肝臟一定要清洗乾淨，適量飲食。動物肝臟也有很多禁忌，愛吃肝臟的朋友們一定要注意哦。