你知道多少？，動物肝臟的營養價值

我們現在能夠吃到的食物種類越來越多，我們對各種食物的要求，不僅僅是飽腹，更加追求的是味蕾上的享受和身體營養的補充了。我們現在更加註重於在飲食上挑選一些能夠給我們的身體補充營養物質的食物。那麼你知道各種食物材料都有什麼營養價值嗎？

你知道動物肝臟的營養價值都有什麼嗎。下面我們來告訴你吧。

一、豬肝的營養價值

1、豬肝入粥補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

2、適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

3、豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。

4、據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

5、肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷髮揮其解毒作用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

二、鴨肝的營養價值

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

1、鴨肝有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

2、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，

3、能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。

4、適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮着間接作用。所以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

5、食療作用味甘、苦、性温，歸肝經;可補肝、明目、養血;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

看了上面文章中對一些動物肝臟的營養價值的相關內容的介紹，你知道豬肝以及鴨肝的營養價值都有什麼了吧。一些西方人是不吃動物的肝臟的，但是在我們的中國，大部分人是吃動物的肝臟的，各種動物的肝臟都有着各自不同的營養價值。