方法你知道嗎，鮑魚怎麼洗更簡單呢

説起鮑魚，是不是也覺得很熟悉，很耳熟呢！但是如果讓你自己説鮑魚有哪些清洗方法，你能説得出來，説得清楚嗎？沒有關係喲，接下來隨着小編一起來了解一下吧！鮑魚是一種非常有營養的食物，但是他到底怎麼清洗呢？接下來我們一起詳細的瞭解一下吧！

鮑魚怎麼洗

一、鮑魚簡介

鮑魚也稱鏡面魚、明目魚、石決明肉等，為軟體動物門鮑科動物。鮑魚棲息在海藻叢生、多巖礁的淺海海底，我國沿海均有出產。

鮑魚是名貴的海產品，為海八珍之一。市場上出售的鮑魚分為三種：一種為鮮鮑魚，僅限於沿海產區;另一種為罐頭鮑魚，系由鮮鮑魚肉制熟而成，可直接食用，也可用於烹製菜餚;還有一種為幹鮑魚，是將鮮鮑魚肉經鹽漬後再煮熟，最後經曬乾或烘乾而成的。內地餐飲業以用幹鮑魚為多。

幹鮑魚的質量等級，主要以其產地、種類及個頭的大小來劃分。從鮑魚的個頭來講，頂級幹鮑魚為500克2～4頭，特級500克6～8頭，一級500克10～12頭。選擇幹鮑魚時以個頭大小均勻、肉質厚實、表面潔淨、體幹堅硬、無異味者為佳。

二、洗鮑魚的方法

幹鮑魚質地堅硬，用於烹製前需事先進行漲發。目前幹鮑魚的漲發方法主要有鹼發和水發兩種。

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止.

鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。

1、可用清水發。

即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。

2、也可採用雞骨湯來發。

採用此方法需先用温水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加葱、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

鮑魚：先將幹鮑魚洗淨，再添入開水，蓋上蓋，燜至鮑魚發軟，撈在涼水盆內，摳淨黑皮，冼去雜質，撈入開水盆裏，放少許鹼面，蓋上蓋，放灶火台上，繼續燜發。至鮑魚發透、有彈性時改刀，再換熱水，漂去鹼味即成。

三、水發乾鮑魚時需要注意的事項

1、鮑魚浸泡和清洗乾淨後，一定要用砂鍋和砂煲進行發制，這樣才能保持鮑魚的鮮美度。

2、砂鍋和砂煲底部一定要墊上竹箅子，以防鮑魚巴鍋和燒煳。

3、煨煲鮑魚時一定要用小火，以免湯汁溢出和燒乾。

4、鮑魚的浸泡和煨、煲的時間一定要夠，這樣才能使鮑魚漲透回軟。

5、頂湯的製作是發制幹鮑魚的關鍵工序之一，頂湯的質量在一定程度上影響到鮑魚發制的成敗。因此製作頂湯時，一是要將原料的血水氽淨，二是熬製要夠時間，三是要將湯汁過濾乾淨。

關於鮑魚怎麼洗更簡單呢？這下你知道方法了吧？通過我們上面那麼大篇幅的介紹，是不是增長了自己的知識，開闊了眼界吧！洗鮑魚是不是也那麼難了吧！鮑魚是名貴的海產品，不僅價格很昂貴，而且洗鮑魚也是一個為難的事情，但是閲讀了我們的文章是不是覺得沒有那麼難了吧！趕緊回去試一試吧！