一定教會你製作米酒，如何做米酒

現在很多人每餐飯的時候都已經離不開酒了，有些人會在吃飯的時候適量的喝一些紅酒，或者喝一些白酒，啤酒，當然米酒也是非常不錯的一種選擇，米酒可以在外面買現成的，當然我們也可以自己來製作米酒，所以接下來小編會向大家介紹一下如何做米酒？

一、如何做米酒

1.首先我們需要準備製作米酒，可能會用到的一些材料，包括適量的糯米，適量的圓酒麴和一些白開水。

2.首先，我們需要將糯米清洗乾淨，大概將糯米淘洗兩次左右的樣子，然後把糯米浸泡在水裏，根據天氣的不同，浸泡的時間可能會不同，比如説夏天的時候大概浸泡四個小時就可以了，但是冬天的時候至少需要浸泡八個小時，等糯米已經完全發脹好了，就可以將糯米當中的水分瀝乾備用。

3.在蒸鍋當中鋪上一層紗布，然後將糯米飯放到紗布上面，用筷子在糯米飯中間插上幾個洞，然後將火調成大火，蒸大概30到40分鐘左右的樣子，把糯米飯蒸熟。

4.把糯米飯盛出來，然後讓糯米飯在自然温度當中冷卻到大概35度左右的樣子，放入到一個乾淨的瓶子當中，將圓酒麴捏成酒麴粉的形狀，然後撒在糯米飯當中，往裏面適量的倒入一些涼白開，並且攪拌均勻。

5.我們需要把攪拌均勻的糯米飯壓緊實，然後在瓶子的中間挖上一個洞，在糯米飯的表面撒上一些酒麴粉，然後把瓶蓋封住，可以用棉衣包裹起來，大概36個小時以後，米酒就製作好了。

二、製作米酒有什麼技巧

1.我們在製作米酒的時候，一定要選擇比較新鮮的白糯米，而且一定要將白糯米泡發好，不然米酒蒸出來就會是生的，而且味道也不是特別好。

2.最好可以使用圓酒麴，因為直接買酒麴粉的話，米酒製作出來成功率會不是特別的高，而且用圓酒麴做出來的米酒會更加甜，更加好喝一些。

3.一定要將酒麴和糯米攪拌均勻，並且在最後封平之前適量的撒上一些酒麴粉，這樣可以讓糯米發酵的更好一些。

4.用來發酵的瓶子裏面不可以有任何的水或者油，不然是很有可能會導致米酒發黴的現象出現的。

5.夏天的時候米酒發酵大概需要36個小時，如果是冬天的話，最好可以發酵48個小時。

如何做米酒，製作米酒需要用到的材料非常的簡單，就是糯米和圓酒麴，而且製作的過程也並不複雜，所以我們可以自己嘗試着來製作米酒，自己做的米酒，味道是很香甜的，而且也是一種綠色健康的食品，做好了做酒釀湯圓也是很好吃的。