如何做萄葡酒你知道嗎

葡萄酒是一種及其適合我們食用的酒類，不但味道鮮美，更因為其含有豐富的不飽和脂肪酸、氨基酸和鈣鐵等微量元素，尤其適合婦女、兒童和老人飲用。可以起到舒緩壓力，提高老年人抵抗力和提高兒童智力等諸多作用。自制的葡萄酒更加乾淨美味。

如何做萄葡酒

1.首先準備好釀酒用的瓶子，洗滌乾淨，用白酒或酒精消毒控幹。一雙筷子或木棒，用來壓酒帽用，同樣要消毒。紗布用來過濾用，吸管用來吸酒液(這兩樣可以滯後準備)挑選新新鮮，深紫成熟，還帶着霧的葡萄。去蒂，挑出爛珠，癟珠，青色不成熟的小籽。用清水浸泡，沖洗乾淨後晾乾至每粒葡萄表面均無水分將葡萄涅破，放入瓶子裏。一層葡萄一層白糖或者冰糖在12-15小時之間會啟動發酵，在瓶子裏產生許多泡泡，慢慢上升。

2.每天用筷子或木棒把葡萄皮壓入葡萄液中，一天2-3次發酵：(深圳的天氣一週就夠了)觀察葡萄籽慢慢下層，葡萄皮慢慢變淡至白色。品嚐下酒液，沒有葡萄那種酸甜時説明酒精發酵完成第八天)用吸虹法將葡萄酒吸到2次發酵的瓶子中，管子的另一頭用紗布包着進行過濾(紗布經過消毒乾淨，晾乾使用)。

3.最後用紗布包着葡萄皮、籽、槽濾出酒液，扔掉渣渣。然後進行二次發酵每日觀察剛開始泡泡很潔白很細膩的往上升，然後泡泡慢慢變大最後變至無泡，酒液色澤越來越深，二次發酵即完成用吸虹法，將二次發酵完成後的酒液吸至瓶中，擰緊蓋子，扔掉沉澱物。釀製完成，慢慢享用

小貼士

1.清洗葡萄時不能用手搓保留好表面的白霜即黏在葡萄上面的白霧進行發酵用。

2.瓶子我用的玻璃瓶，不能用醃過鹹菜類的瓶子。

3.裝葡萄時瓶子只能裝8分滿，留下空隙發酵用。如果裝的過滿會導致葡萄汁衣櫥，這樣就可惜了，瓶蓋不能擰緊，發酵時需要一定的洋氣，以免過緊導致瓶子炸開。

4.發酵温度：夏天太熱，一般8、9月份為宜，或者放在空調房裏，15-25度適合發酵，不能超過35度。

5.二次發酵時酒瓶裝至9分滿即可，也不能擰緊瓶蓋，(我整個過程用保鮮膜蓋着)，留少許空隙，

看完上文相信大家對於如何做萄葡酒已經有了一個大概的瞭解。酸甜可口的葡萄酒含有富的維生素C等微量元素，經常食用對人體有益且沒有副作用。葡萄酒是非常百搭的萬能食材，可以與黃瓜、直接飲用也可以用來做菜，搭配各種菜品食用。