食用魚肚的注意事項有哪些，魚肚一般是什麼魚的

想必大家都吃過魚肚吧，魚肚又叫白鰾、、魚鰾、魚膠、花膠。魚肚就是由魚鰾刨開曬乾製成的。是一種非常高級的蛋白質，也是隸屬四大海味之一，魚肚十分鮮美，近代被列入"八珍"之一。那一般情況下魚肚一般是什麼魚的？

一、魚肚一般是什麼魚的

1.我們日常生活中外出去吃飯涮的魚肚通常是由黃魚、鰻魚、回魚等魚的魚鰾製成的，而我們經常聽説的花膠則是由大型魚的魚鰾曬乾製成的。

2.花膠是比較名貴的菜，是由大黃魚魚鰾製成的，還有其他的魚膠例如大白花魚製成的白花膠、鱘魚製成的黃鱘膠、非洲鱸魚製成的黃花膠、大門鱔製成的門鱔膠、金錢鰵魚膠等等都是魚膠中的王者。

二、魚肚的注意事項

1.魚肚以無血印、色澤透明的最好，漲發性強的。一般常用的是黃色的魚肚，色澤明亮，，肉體厚且大最佳。

2.魚肚越肥厚，其質量就越好;越大，價格也越高。泡發後的魚肚以完整、面積大、邊緣整齊為佳，

3.在挑選魚肚時儘量選擇乾的魚肚，魚肚越幹越好，對照光看，透明純淨且無血筋等雜物，色澤透亮的為佳，已經受潮的魚肚顏色暗淡且無光澤。還有一種魚肚，四面呈透明狀，唯獨中心部分呈奶油白色，此種魚肚又被稱為"花心魚肚"，是由於未充分乾製導致質差。

4. 乾魚肚最怕生蟲和受潮，可以存放在陶瓷或者木製的密封容器中還要在底部放入乾燥劑等，密封放置。也可用塑料袋密封后放於冷凍室內保存。已經泡發好的魚肚不可久存，要儘快吃掉。

魚肚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分有高級膠原蛋白和礦物質、多糖物質，非常適合女性朋友，是一款美容和養生的佳品，這種營養價值較高的食物也不適合多吃，而且魚鰾味厚滋膩並不是人人都適合吃的。