豆腐美食美在哪裏嗎？

豆腐，是民間最偉大的發明。豆腐是一種老少皆宜的食品和食材，它憑藉它光潔的外表，細滑的口感，以及百搭的特點，成為不論是飯店還是普通人家的桌上的常客。豆腐憑藉它多變的特點，它的做法可謂有成百上千種，今天，就來講講豆腐的各種做法。

下面就是豆腐美食的美：

一、紅燒豆腐

1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末；

2、豆腐切成小丁；

3、郫縣豆瓣剁細；

4、淨熱鍋放油，加入食用油，油温後放入郫縣豆瓣炒香；

5、接着放大蒜末炒香；

6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽；

7、放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味；

8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒；

9、倒入一半水澱粉推勻；

10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。

二、麻婆豆腐

材料：

主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g。

輔料：豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水。

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。

5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤後撒上蒜苗即可。

三、魚香豆腐

材料：

豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿蔔一根，糖，鹽，醋，澱粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄醬。

做法：

1、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）

2、木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香葱切末，大蒜剁碎。

3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香葱即可。

四、白菜豆腐鍋

材料：

五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，鹽。

做法：

1、五花肉、葱薑切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋後切塊、豆腐切片綽水、冷水洗淨後備用。

2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開後放鹽即可。

五、香菇豆腐湯

材料：

鮮香菇、嫩豆腐、生薑絲、青菜、香葱、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法：

1、鮮香菇洗淨切成薄片。

2、鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和薑絲燒開。

3、轉中小火燒至入味，將洗淨的花瓶菜放入再次燒開。

4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水澱粉勾個薄芡，撒入香葱末，滴幾滴香油就可以了。

看了上面的豆腐菜譜，你感受到了豆腐美食的美了嗎？豆腐本身雖然並不是色香味俱全，但是，由豆腐做成的菜卻能成為享譽全球的美食！豆腐是一種神奇的食材，它能上的了高檔的國宴餐桌，也能進的了尋常人家的小餐桌。這就是豆腐的獨特的美。