更下酒，章魚怎麼做

章魚的樣子雖然奇怪，但是它的味道卻是非常鮮美，而且營養價值非常的高，較之牛肉、魚肉都絲毫不遜色。章魚在市面上很常見，一般來説也十分新鮮。章魚的烹飪方法極其簡單，作為下酒菜是最好不過了，愛吃海貨的朋友快來盡情的享用章魚吧。

章魚怎麼做

章魚也叫八爪魚，是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品。章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛黃酸。對成年人來説可以抗氧化、延緩衰老的。章魚怎麼做才好吃呢?這是一款口感極為鮮嫩的食材，做法多種多樣，既可以用來燒烤，而且炒着吃味道也不錯。

一、紅燒章魚

食材：

八爪魚 500g、葱薑蒜 適量、白砂糖 10g、八角 1個、醬油 5ml、美極鮮 5ml、耗油 5ml、白酒 適量

步驟：

1、八爪魚回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。

2、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。

3、熱鍋下油，放入葱薑蒜和八角煸炒出香味。

4、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。

5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。

6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會(燜3到5分鐘)，再加少許蠔油炒勻出鍋即可。

二、醬爆小章魚(八爪魚)

食材：

新鮮章魚400克、紅洋葱一個、葱，姜，蒜，幹辣椒適量、油，醬油，鹽，糖，料酒適量、豆瓣辣醬一勺

步驟：

1、洋葱切絲，香菜梗切段、姜切絲

2、八爪魚去內臟、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合適的塊

3、鍋里加水，加薑片後大火燒開

4、放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒後撈出瀝淨水

5、重新起鍋，倒油，放薑絲，小火炒香

6、放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻

7、放入洋葱絲和香菜梗，快速翻炒均與，不需要額外加鹽，盛出即可

注意：

1、八爪魚可以換成魷魚，或者墨魚仔。處理方法基本相同，去內臟、嘴和眼睛。如果足夠新鮮，可以不撕去外面的皮。

2、焯燙的時候不要太長。

3、豆豉辣醬可以換成郫縣豆瓣或蒜蓉辣醬，如果不喜歡吃辣，可以換成甜麪醬。

4、八爪魚入鍋之後一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特別容易熟，入鍋之後大火翻炒均勻即可。

5、豆豉辣醬有足夠的鹽分，所以不需要額外加鹽和生抽調味。

6、洋葱可以用白色的，但我覺得吧，紫色的洋葱更好看。

章魚怎麼做都好吃，章魚無論是當做燒烤的食材，還是家常小炒，味道都十分鮮美。章魚可以説是下酒菜的不二菜選，閒暇時候與三五好友小酌的時候來上一盤麻辣小章魚，簡直是享受。章魚屬於高蛋白食材，營養價值非常的高，而脂肪又很低，愛吃又怕胖的朋友可以放心食用了哦。