南京過年吃什麼

眾所周知六朝古都南京市一座極具特色的江南城市，秦淮河畔依依的楊柳與盪漾的碧波為這座城市寫盡江南意。那麼在除舊迎新佳節，南京人們又會享用哪些具有秦淮風味的過年美食呢？今天小編為大家精選了部分過年期間南京人常常享用的美味佳餚，快來一起看看吧！

一、炒什錦菜

什錦菜又稱十樣菜，南京特色的一道素菜。意思是不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取“和順長久”寓意。十多種蔬菜也各有説法，黃豆芽形似如意，寓意“事事如意”;薺菜音似“聚財”，寓意招財;芹菜讀音與“勤快”相近，取“勤勞致富”之意;黃花菜寓意花樣年華、前程似錦;香菇意為“和和美美”;就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”的説法。

二、紅燒鰱魚

紅燒鰱魚選用1公斤左右鰱魚，大小適中，也不選用其他魚，圖的是年年(鰱)有餘(魚)的諧音，燒魚時講究全頭全尾，年夜飯端上桌時，這條魚只是做做樣子，並不動筷，來年再吃，也是寓意年年有餘。

三、蛋餃

蛋餃因色澤金黃，有“金元寶”之寓意。先把雞蛋用筷子打散打勻，再滴幾滴葵花籽油，再把雞蛋倒入一個鐵勺裏，在煤氣灶的火苗上烘烤，勺子裏的一層雞蛋汁隨着手腕的轉動而均勻的覆蓋在了鐵勺的內壁上，也就半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了，挑些肉餡放在蛋餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就完工了。做好的蛋餃可以搭配其他蔬菜加以作料烹飪，實屬美味。

四、紅燒獅子頭

四喜丸子也稱紅燒獅子頭。是中國逢年過節常吃的一道菜，也是經典的漢族傳統名菜之一，屬淮揚菜系。由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。

五、炸春捲

春捲是漢族民間節日傳統食品，也叫春盤。炸春捲的寓意是春天來了，有迎春喜慶的好兆頭，炸春捲好吃，寓意也好。吃春捲時也有講究，要從頭吃到尾，寓意着“有頭有尾”，中國人取之吉利之意。

六、福壽湯

大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

七、屠蘇酒

老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。宋朝王安石三度以宰相之身知江寧府，在詩中詠道:“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”此俗始於南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規制:日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東昇，蒸蒸日上之意。

八、湯圓

初一清晨，南京人家家户户必食湯圓或者年糕，取團圓之意，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人,寄託了對未來生活的美好願望。

看到這裏，各位是否瞭解了南京過年吃什麼呢？這樣一座極具文化內涵的城市，在飲食上也從未讓人失望。充滿江南特色的年夜飯令人十分嚮往，倘若你還知道更多南京過年時期的美味佳餚也歡迎與小編一同探討哦！