榆林美食有哪些

榆林位於陝西省北部，是一座歷史悠久的文化名城，這裏的鎮北台是世界文化遺產萬里長城第一台，同時擁有大量的著名景點。榆林不僅是一座有名的文化古城，也是一座美食之都，這裏有很多獨具特色的榆林美食，榆林是一個非常推薦的旅遊勝地。

榆林美食有哪些

1、拼三鮮

拼三鮮是陝北美食裏的一道名菜。據説乾隆皇帝私訪榆林時，曾吃過此菜，讚不絕口。後來，被帶入宮中，作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人説，清康熙皇帝征討北疆叛匪，凱旋來到榆林後，有位名廚特獻此菜得到讚賞，後命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而，只要到榆林的人如果不吃拼三鮮，也可以説失去了一次品嚐宮廷菜的機會。是綏德傳統名菜。先將豬肉製成丸子，煮熟;雞肉、羊肉煮熟，切條。鍋內放雞鴨肉湯，燒開，投入胡椒粉、白醬油、薑末、鹽、料酒，放特製的綠豆粉皮，滾開後投入各種準備好的熟料;滾開後再放香菇、口蘑、筍片、香菜、味精，盛入海碗即成。

2、缸醃臘豬肉

陝北家制“缸醃臘豬肉”已有近100年的歷史，廣泛流傳於陝西榆林地區和延安地區，用民間傳統的鹽理法和油封法醃製而成。外形整齊潔美，呈10～12釐米寬、約5～7釐米厚的方塊狀，每塊0.4～0.6千克重。瘦肉呈紅色或暗紅色，肥肉呈白色或淡黃色。肉質結構良好，肥瘦相間的肉塊，紅、白(或淡黃色)分明，色澤鮮豔，外觀肉質鮮嫩多汁，鹹淡適中，香味純正、濃郁，具有特殊的醃臘風味;久存(2～3年)不變質。

3、子洲面花

子洲面花是陝西省榆林市子洲縣的特產。面花是一種帶有藝術性的美味食品，也是饋贈親友的特色佳品，更體現傳統文化情節。子洲南川面花源遠流長，品味獨特，是重要的非物質文化遺產。過去，子洲縣南川(何家集鎮至淮寧灣鄉)一帶在寒食和清明節前幾乎家家户户都要捏面花，現在這一習俗仍然十分盛行。

4、清澗煎餅

清澗煎餅是陝西省榆林市清澗縣的特色小吃。在陝北眾多的風味小吃中，清澗煎餅應該可以佔得一席。它做工精細，營養豐富，色澤如雪，薄似蟬翼，入口綿軟，暖胃耐飢，食後回味無窮。做清澗煎餅的原材料是蕎麥。蕎麥富含鈣、磷、鐵、錳、鋅及賴氨酸等礦物營養素。早在元代王楨所著的《農書》中，便有“蕎麥治去皮殼，磨而成面，攤作煎餅，配蒜而食”的記載。

5、佳縣鹼餅子

佳縣鹼餅子是陝西省榆林市佳縣的特色小吃。佳縣鹼餅子是很早就流傳在佳縣城內的一種地方著名小吃。鹼餅子，顧名思義該餅的獨特之處在於鹼大。因其口感香脆、輕薄如紙，易於消化而倍受孕婦和病人的青睞。也是饋贈佳品。佳縣鹼餅特別適宜老人、孩子、產婦和病人食用，因為它清淡、健康、易消化。用麪粉、食用鹼和佳縣蘆河水加工而成的鹼餅直徑僅為20釐米，薄如紙、食如酥，雖不如馬蹄酥般濃香溢口，但卻有純糧食的清香温潤爽口。若佐以精心調製的家常小菜，那就是更美妙了。

6、香哪

是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。其淵源可上説溯至1000多年前的唐代。今天，榆林香哪的用料和製法根唐代的消滅餅一脈相承，只是有所改進和提高。它與其他油炸食品相比較，最獨特之處在於製作時用酒和麪，另外加熟豬油等其他原料，經複雜精緻加工，製成坯餅，先入油浸泡，再用旺火炸，撈出灑上白糖即成。

7、羊肉扁食

扁食是榆林特有美食，扁食餡兒以羊肉加黃蘿蔔為主料，輔以各種佐料，蒸煮皆可。榆林地區正月初一早飯必吃扁食。舊時每逢喜慶節日，或接待貴客也吃扁食，新婚次晨，新人必須吃“兒女扁食”，吃了兒女扁食寓意將會兒女滿堂。榆林各地都有扁食，做法大致相同。

8、子洲抿節

抿節在榆林方言中讀“抿節兒”，是一種粗糧細做的麪食。在榆林以子洲抿節兒最為有名，抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麪，將和好的麪糰放在密佈篩孔的特製抿節牀上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。

9、綏德羊肉面

在陝北，有首民謠在榆林無人不知無人不曉。那便是“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面不一般……”可見，四十里鋪的羊肉面是何等地受歡迎。綏德的羊肉面，麪條筋道且有嚼頭，湯鮮而味兒美。肉質鮮美，堪稱一絕。而四十里鋪羊肉面因為做法講究，口味地道且最受陝北人喜愛。舟車勞頓之後來一碗羊肉面，保管你酣暢淋漓，疲憊之感一掃而空。

陝西省榆林市具有悠久的歷史文化底藴，這裏有很多的歷史文化景點，同時榆林也擁有很多的地方特色美食，榆林美食種類豐富，是有名的旅遊勝地，吸引了大量的遊客前來觀光旅遊。上面介紹了幾種榆林美食的必吃的特色地方美食，有去旅遊的小夥伴記得一定要去嚐嚐，一定讓你流連忘返。