做法大全，怎麼炒茄子

茄子是為數不多的紫色蔬菜，其營養豐富，口感軟糯，是老少皆宜的食物。尤其是茄子的皮，富含維生素E、P等物質，是有着美白淡斑的功效喲，愛美的女士一定要多吃！那營養價值這麼高的茄子怎麼做才好吃呢？大家不妨跟着小編一起來學習一下吧！

怎麼炒茄子做法大全

一、青椒炒茄子

用料：嫩茄子1個 青椒1個 雞精1小勺 鹽1 1/2勺　橄欖油4大勺　麻油少許

做法：將茄子切成麥當勞薯條粗細，長約5釐米，青椒切成跟茄子差不多大小的條。油燒熱後倒入茄子條和青椒迅速翻炒，待茄子軟塌後放入雞精，鹽調味繼續翻炒到茄子完全軟塌，淋少許麻油，出鍋!

二、西紅柿尖椒炒茄子

用料：茄子一個 西紅柿 青椒 大蒜 花椒 鹽

做法：茄子洗淨，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。倒入比平時炒菜稍多的油，低油温時丟入花椒粒待油温升高至開始冒青煙，花椒粒的香味已經充分激發出來後，撈出丟掉，迅速倒入將茄子倒入大火，快速翻炒，待炒至茄子開始變軟後，灑入一半勺鹽，調入適量生抽翻炒倒入清水，基本淹沒茄子的一半，蓋上鍋蓋。利用這個時間，將西紅柿和青椒分別切好。揭開鍋蓋，碼在茄子上面，先不要翻繼續蓋上鍋蓋，中小火燜。燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，並將大蒜剁成蒜末。開蓋，將所有食材翻炒均勻，這個時候，茄子已經完全變軟，湯汁也基本收幹了，撒入蒜末翻炒1、2分鐘，令蒜味入一入就可以關火啦~~

三、茄子炒肉

用料：茄子1個 豬肉200克 鹽適量 蒜10瓣 大蒜葉3根 老抽少量 小米椒10個

做法：茄子切成小丁泡水，十分鐘左右撈出來。鍋裏放油至七成熱，先煸肥肉，煸至焦黃色再放入瘦肉，翻炒兩分鐘撈出。放入大蒜末炒香，接着放小米椒炒一分鐘，再倒入煸好的肉一起翻炒，倒入茄子翻炒，茄子炒至七成熟，加鹽黑糊椒粉老抽繼續翻炒。然後加少量温水燜三分鐘，之後繼續翻炒一分鐘，最後放大蒜葉快速和勻即可出鍋。

四、茄子炒黃瓜

用料：大圓茄子1個 小黃瓜2個 蒜2瓣 醬油、糖、鹽適量

做法：茄子、黃瓜切丁，蒜切好，放入蒜炒香，然後先炒茄子，油要大，把茄子炒軟。放入黃瓜丁，加入兩大鏟子老抽、一勺糖、一點鹽，充分混合，保留茄子的軟糯和黃瓜的爽脆，出鍋!

五、豆角炒茄子

用料：豆角 茄子 青辣椒 蒜子 油鹽味精

做法：將茄子切小塊，豆角掐成段，青辣椒切條，蒜子切末。熱鍋裏多放油，將茄子放入油炸，炸至縮小後撈出。熱鍋放少許油，燒熱後放入蒜末，炒香後放入豆角煸炒，後放入青辣椒最後放入炸好的茄子，放鹽味精，炒一下，即可出鍋。

看了這麼多怎麼炒茄子的做法，小編的口水都要流出來了！夏天就是茄子大量的季節，這段時間的茄子最鮮嫩，怎麼炒都好吃。雖然現在一年四季都能吃到茄子，但是其它季節的茄子就有籽，口感就不那麼好了。大家一定要抓緊時間，好好品嚐這道美味！