醬燒茄子的做法大全
一説到茄子，大家一定首先想到的是鹹魚煮茄子了。其實小編也是很喜歡吃茄子的，不過吃茄子的一大缺點是需要用很多油來煮，這樣對於一些愛身材的MM們來説，是一個不好的選擇哦。那麼大家有吃過醬燒茄子嗎？下面就由小編給大家推薦幾個做法吧。
醬燒茄子的做法大全
一、做法一
主料：茄子6、7根
輔料：葱少許、蒜2瓣、香菜少許、豆瓣醬少許、高湯適量
步驟
1、準備點葱花蒜碎香菜段
2、小茄子，六七根，洗乾淨了，對半切，然後在切面上再用刀豎着劃兩刀
3、欣和的豆瓣醬，取一勺出來，加等量水泄開
4、鍋燒熱，入底油，加葱花蒜碎爆香
5、轉小火，倒入泄好的醬，炸香
6、轉中火，把茄子倒入，翻炒均勻後，加少量骨頭湯，蓋上鍋蓋，小火十分鐘左右，至茄子軟熟
7、加香菜，翻勻，關火，出鍋
二、做法二
主料：茄子280克、豬肉100克
輔料：薑末5克、葱花5克、蒜片5克、澱粉30克、xo醬15克、鹽2克
步驟
1、薑末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片
2、豬肉100克切片，倒入葱花、薑片、澱粉30克，攪拌均勻
3、茄子裏放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻澱粉
4、食用油500ML,油温燒至五成熱，小火炸至兩面金黃
5、食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻6.倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可
三、做法三
主料：茄子1個、蒜4瓣、甜麪醬1湯匙
輔料：白糖2勺、鹽少許、澱粉2大勺
步驟
1、大蒜切成碎粒備用
2、甜麪醬加入白糖、水調和均勻備用
3、茄子帶皮切成滾刀塊
4、用鹽拌勻後，放到盆裏撒上澱粉搖勻要每一塊都沾上澱粉
5、炒鍋加油燒熱，分次下入茄塊炸成金黃色撈出控油
6、另起鍋燒熱，不加油大火，倒入炸好的茄塊快速翻炒
7、出來好多油，出油後盛出
8、留底油炒香少許蒜末
9、倒入碗汁煮開
10、倒入茄塊炒至醬汁微稠發亮
11、倒入所有蒜末翻勻即可出鍋
1、炸茄子一定要用大火，這樣不窩油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。
2、放鹽醃製茄子是為了出水，加入澱粉拌勻，這樣炸茄子時就可以省去不少的油，不至於太油膩。
3、甜麪醬鹹度已夠，加入糖可以中和鹹度，個人可根據自家口味調製。
小編的這篇文章就是關於“醬燒茄子的做法大全”的介紹，如果想學的吃貨們就認真看一看，學一學吧。其實醬燒茄子的做法不難，廚房新手也可以在家裏輕輕鬆鬆地做出來哦。大家還等什麼，趕快動起手來做一做吧。茄子的營養也是很高的，但是大家也不能吃多哦。
