你知道嗎？，火鍋底料怎麼炒好吃
火鍋是大家都喜愛的一種食物，一般人會選擇去火鍋店小聚或者自己買了底料和配菜在家裏吃，但其實火鍋底料是需要先炒一下再吃，這樣會更加入味，可是很多人都不知道這一點，更不知道火鍋底料怎麼炒會好吃一點，今天就一起來探討一下吧。
火鍋底料怎麼炒好吃
天涼之後人們都想吃一些暖和的食物，所以説這個時候最火爆的餐館就是火鍋店了，如果我們這時候去火鍋店就餐的時候，往往就會出現人員爆滿的現象，甚至可能還出現等座的現象，而且好像火鍋都成了冬天的標配，而且好多人都覺得冬天不吃上幾頓火鍋，好像這個冬天都白過了一樣，火鍋吃起來確實非常的過癮，尤其是和朋友們一起圍在一起，再加上一點啤酒飲料的話，心情更加舒暢。
其實對於火鍋這種食材來説，火鍋底料就是火鍋的靈魂所在，所以説如果火鍋底料做不好吃的話，那麼怎麼作業吃起來沒有那種感覺，一般來説火鍋店裏都是會請專門的師傅來進行炒制的，而且火鍋底料他們都是非常講究的。所以説在外邊吃火鍋才感覺更加美味，湯味更加濃郁一些。
炒好火鍋底料的訣竅
很多火鍋師傅在調製重慶火鍋時，或多或少都會出現一些問題，如湯料泡沫多、湯汁發黑、湯料變渾、味道越吃越淡、香料味過濃、牛油味道不純正等等。在這裏，紅廚網就給大家介紹一下調製重慶火鍋底料的幾點訣竅。
問題
火鍋湯料泡沫多 火鍋湯料在燒沸時，特別在燙食過程中，往往會泛起一層泡沫，並且很難弄淨，這是一種正常現象，主要有以下幾個原因
1、火鍋湯料中含有大量的蛋白質，當湯料被加熱到沸騰時，湯料裏的蛋白分子便會因湯料翻滾而發生變化，從而出現泡沫。鍋裏的温度越高，泡沫冒得越多。
2、燙食一些帶血的葷料，如泥鰍、黃鱔、鴨血等也會起大量泡沫。
3、燙食用鹼發制過或用嫩肉粉、澱粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個重要因素。
4、在調製鍋底時，摻入的是冷水。
解決方法
1、凡是鹼發燙食原料，要儘量漂盡鹼味，可採用清泡法，一是降低鍋底温度，不要使湯料過於沸騰;二是最簡單易行的方法，用勺攪打消泡，或將泡舀走。
2、也可在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑)，使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的千分之一，過多反而會使湯料起泡。
喜歡做的事情和喜歡吃的東西，一樣都不能少，既然喜歡，就要吃的更加明白。瞭解了火鍋底料怎麼炒好吃，那是不是就可以自己動手做了呢？根據已經掌握的方法，準備好所需要的材料，在家裏和家人一起吃一頓熱騰騰的火鍋，在嚴寒的冬天真是不錯的選擇。
