螃蟹涼了還能吃嗎

自古以來蟹即是非常美味的食物，中國有中秋前後食用河蟹的傳統，螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，那麼問題來了，螃蟹涼了還能吃嗎？

一、螃蟹涼了還能吃嗎

螃蟹涼了能吃，最好在做好後12小時內食用 但是螃蟹隔夜最好不要食用，螃蟹腸子裏隔夜會產生有毒物質，對人體有害。螃蟹死後體內會產生毒素，即使蒸熟了毒素一樣存在因此死蟹一定要堅決扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟後含有一種組氨酸，容易中毒。蟹肉含有豐富的蛋白質，比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化，但是蟹黃中的膽固醇很高，不宜多吃，特別是有高血脂和高血壓的人。

按中國人的傳統，吃蟹不能少了生薑。專家提醒，尤其平時比較怕冷，容易頭疼的人，吃螃蟹時可以多放些姜。這是因為，不僅從口感上來説，蟹與姜醋是很好的配搭，而且姜屬於熱性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。

黃酒向來是螃蟹的最好“拍檔”，古人早有“飲黃酒，食醉蟹”的雅興。李長平表示，吃螃蟹時，喝點白酒或黃酒可以解表驅寒。另外，吃海蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。但需要注意的是，吃螃蟹時，一定不要喝冰鎮飲料，會使胃寒的情況加重。

上面的這些介紹就是對螃蟹可以涼着吃嗎這個問題，最好的回答。生活中的很多美味營養的食物，在吃了之後都會對身體有很好的保養功效，但是一定要在正確的範圍內食用，如果不能按照正確的方法來吃的話，那麼是會有可能對身體有很大副作用的。

二、清蒸螃蟹

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法:

1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。

4、上桌時隨帶調味汁和醋。

三、辣椒螃蟹

材料：螃蟹(沙母)1只薑片適量蒜頭3顆醬油少許洋葱1粒辣椒些許鹽少許糖一大匙蒜蓉辣醬150g番茄醬150g雞湯粉適量米酒一湯匙水300g雞蛋2顆

做法：

1、以刷子清洗完螃蟹後，斬成若干塊，蟹殼稍微敲碎，水分瀝乾後灑適量的鹽與幾滴米酒去腥。

2、熱油鍋(炒菜用油的兩倍)，下薑片、蒜頭、嗜辣可額外添加辣椒。

3、放入螃蟹翻炒約10分鐘(蓋鍋蓋可使螃蟹紅得更快)，等螃蟹都變紅之後，下洋葱再炒5分鐘，此時可以把焦黑的薑片和蒜頭挑起不用。下番茄醬、蒜蓉辣醬翻炒，依個人喜好程度加醬油、鹽、糖、雞湯粉並且試味，視濃稠程度再加水。

4、以上步驟完成以後，盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，醬料中直接打入雞蛋(不用事先打散)，打入後朝同一個方向緩慢攪拌。

5、將完成的醬料淋在螃蟹上，最後再蓋上蟹殼，辣椒螃蟹馬上大功告成!

螃蟹性寒，不可多吃，很多人是不能吃螃蟹的，這個自己要多注意。螃蟹涼了還能吃嗎，答案是可以的，不過最好儘快吃，才能更好的鎖住螃蟹的美味與營養。螃蟹的吃法有很多，上面提到的做法是比較平常的，大家可以試一試喲。